自媒體做電商已成常態(tài)。

美食自媒體“日食記”、“日日煮”不僅涉足電商，還把生意做到了線下。而現(xiàn)在果殼旗下的自媒體“吃貨研究所”也把變現(xiàn)方向瞄準(zhǔn)了電商。

吃貨研究所在 2010 年 PC 時(shí)代，就在果殼網(wǎng)站以小組的形式，積累了 15 萬(wàn)用戶，小組主要討論的是關(guān)于美食的一些知識(shí)科普，那時(shí)候負(fù)責(zé)小組運(yùn)營(yíng)的組長(zhǎng)就被大家稱作“所長(zhǎng)”，并且這個(gè)稱號(hào)一直延續(xù)至今。

從 2015 年開(kāi)始，果殼轉(zhuǎn)向微信，仍舊專注在美食知識(shí)科普領(lǐng)域，吃貨研究所也成立了自己的公眾號(hào)，通過(guò)早期用戶的傳播及果殼的導(dǎo)流，目前已經(jīng)積累了 80 多萬(wàn)粉絲，并運(yùn)營(yíng)了 30+ 粉絲微信群。60% 用戶集中在北上廣深一線城市，70% 為 25-35 歲的年輕女性。

其實(shí)在早期，吃貨研究所沒(méi)有想做電商的生意，覺(jué)得會(huì)傷害用戶感情。團(tuán)隊(duì)嘗試過(guò)線下課程、市集活動(dòng)等方式，效果雖不錯(cuò)，但模式重、利潤(rùn)低，直到他們?cè)诳破找恍┨厣朗车臅r(shí)候，經(jīng)常被讀者詢問(wèn)“在哪能買到”，這才決定入局電商，并在 2017 年搭建了自己的小程序商城，以及在淘寶開(kāi)設(shè)了果殼食品專營(yíng)店。 

在“吃貨研究所”，產(chǎn)品分為第三方產(chǎn)品、貼牌產(chǎn)品和自主研發(fā)三類，以即食類產(chǎn)品為主。在選品上，他們主要會(huì)去挖掘一些小眾的、目前尚未被發(fā)掘的產(chǎn)品，比如他們?cè)瞥龅摹柏愗惸瞎稀?，并配套推出微波爐加熱的新吃法，順利將這個(gè)品類打造成了爆品。

所長(zhǎng)告訴36氪，他們之所以能發(fā)現(xiàn)一些獨(dú)特的食品，并有預(yù)判爆品的能力，主要因?yàn)閺男〗M時(shí)期，他們就接觸到了不少美食品鑒方面的KOL。此外，自有選品團(tuán)隊(duì)由一群生物學(xué)、食品科學(xué)與工程專業(yè)的人組成，也能對(duì)產(chǎn)品的安全性嚴(yán)格把關(guān)。同時(shí)，他們有一個(gè)百人的品鑒團(tuán)。但凡有新品一定要先通過(guò)品鑒團(tuán)的眾多舌頭檢驗(yàn)。

“所長(zhǎng)精釀系列”

目前吃貨研究所自主研發(fā)的產(chǎn)品是精釀啤酒和巧克力系列，大概有 10 個(gè) SKU 左右。因?yàn)楣麣さ摹翱茖W(xué)基因”，“所長(zhǎng)精釀系列”選擇以科學(xué)家和動(dòng)物命名，比如“薛定諤的貓IPA”，該系列與國(guó)內(nèi)知名酒廠合作研發(fā)。

目前平臺(tái)整體 SKU 約 200 個(gè)，至少每月更新一次，團(tuán)隊(duì)希望做的是精選平臺(tái)，所以嚴(yán)格控制 SKU 的數(shù)量。此外，平臺(tái)剛剛上線了會(huì)員 9 折的 99 元會(huì)員卡，用來(lái)提升用戶粘性和復(fù)購(gòu)率。除了吃貨研究所外，果殼旗下還有果殼商店和果殼美麗兩個(gè)電商小程序，未來(lái)團(tuán)隊(duì)希望把果殼下所有平臺(tái)的會(huì)員體系打通。

而下一步吃貨研究所主要想做的事是通過(guò) Vlog 等短視頻的形式，進(jìn)一步強(qiáng)化“所長(zhǎng)”的 IP 形象，讓吃貨研究所“人格化”。

果殼的積累和導(dǎo)流是吃貨研究所的優(yōu)勢(shì)，但這個(gè)賽道上競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何擴(kuò)大受眾以及持續(xù)保持推爆款的能力都是團(tuán)隊(duì)面臨的挑戰(zhàn)。

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