「疫情宅」把很多依賴外賣的年輕人逼成了烹飪高手，同時(shí)也讓菜譜App「下廚房」一夜爆紅。讓這款上線于 2011 年，目前擁有 3.5 億「廚友」用戶的菜譜工具成功出圈。

而下廚房的業(yè)務(wù)圖譜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于「菜譜」。從 2019 年起，下廚房就開設(shè)了線下體驗(yàn)店，銷售餐廚周邊商品——從全國(guó)地域特色美食，到全球廚房器具，一應(yīng)俱全。2020 年，下廚房的線下業(yè)務(wù)還將持續(xù)有序擴(kuò)張。

疫情期間，下廚房線下店經(jīng)歷了與全國(guó)實(shí)體零售一樣的困境：2 月單月客流量下滑 70%，大量商品庫(kù)存積壓。不過(guò)，本身具備強(qiáng)烈互聯(lián)網(wǎng)基因的下廚房，迅速調(diào)整運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)，借助有贊零售轉(zhuǎn)型線上，追回疫情帶來(lái)的損失。

3 月開始，下廚房線下店客流逐步恢復(fù)，4 月完全恢復(fù)?？土鞣€(wěn)定后，下廚房線上線下同時(shí)發(fā)力，5 月銷售額已遠(yuǎn)超春節(jié)前銷售額。

早在 2019 年 5 月份，下廚房首家線下店（藍(lán)色港灣店）就接入了有贊零售系統(tǒng)，用于門店的進(jìn)銷存管理、會(huì)員體系管理，并通過(guò)后臺(tái)豐富的數(shù)據(jù)分析功能輔助經(jīng)營(yíng)決策。

2020 年，面對(duì)疫情帶來(lái)的不可抗力，本身就具備互聯(lián)網(wǎng)基因的下廚房線下店，果斷選擇通過(guò)線上業(yè)務(wù)來(lái)彌補(bǔ)門店業(yè)務(wù)的損失。

2 月份，下廚房在有贊零售的技術(shù)支持下3天內(nèi)就搭好了小程序電商平臺(tái)，并迅速組織上架商品。在下廚房線下店的小程序上，既有廣東青梅、西安皇魄稠酒、云南油腐乳等來(lái)自全國(guó)各地的風(fēng)味美食，也有日本食器、雪平鍋、智能電烤箱、刨冰機(jī)、脫糖電飯煲等新奇特廚房家電，選品豐富獨(dú)特，具備讓消費(fèi)者「剁手」的潛質(zhì)。

更重要的是，下廚房還在小程序內(nèi)迅速發(fā)起了「休閑零食滿 5 件打 9 折」活動(dòng)，既能刺激顧客下單，還能促進(jìn)老客拉新客「湊單」，并通過(guò)門店社群、店員個(gè)人微信號(hào)等渠道觸達(dá)老顧客，小程序下單的方式，使 2 月銷售額有了大幅提升并解決食品庫(kù)存問(wèn)題。

在藍(lán)色港灣店跑出經(jīng)營(yíng)模型后，下廚房開始線下店的有序擴(kuò)張。近期，下廚房在國(guó)貿(mào)、金源等地的實(shí)體店已相繼開張，并將陸續(xù)接入有贊零售系統(tǒng)。

之所以選擇用有贊零售系統(tǒng)，除了想通過(guò)拓展線上業(yè)務(wù)，下廚房還有一個(gè)關(guān)鍵的考慮：通過(guò)有贊零售進(jìn)行深度會(huì)員管理，并打通線上、線下會(huì)員體系。

下廚房線下店開業(yè)后，就非常注重對(duì)會(huì)員的積累和維護(hù)，吸引顧客關(guān)注店員個(gè)人微信號(hào)，并進(jìn)入門店社群，并例如通過(guò)日常消耗品“保鮮膜”等受眾群體廣泛的產(chǎn)品做拼團(tuán)活動(dòng)，鼓勵(lì)客戶拉好友一起拼團(tuán)，為下廚房帶來(lái)更多客戶。

截至目前，下廚房線下店的累計(jì)會(huì)員數(shù)已超過(guò)5萬(wàn)人。為了提高會(huì)員活躍度，以及單個(gè)會(huì)員價(jià)值，下廚房還通過(guò)有贊零售上線了「會(huì)員積分商城」，例如，用 2900 積分，就可以兌換價(jià)值 58 元的客家桂花甜米酒，可以很好地激勵(lì)會(huì)員活躍度。

與此同時(shí)，通過(guò)有贊零售，下廚房還可以實(shí)現(xiàn)線上線下的會(huì)員積分體系打通。顧客在門店購(gòu)物消費(fèi)獲得的積分，也可以直接在線上商城兌換禮品好物。

對(duì)于已經(jīng)在線上社區(qū)擁有數(shù)億忠實(shí)粉絲的下廚房來(lái)說(shuō)，實(shí)體零售是一個(gè)全新的嘗試。如何發(fā)揮先天的互聯(lián)網(wǎng)基因優(yōu)勢(shì)，在零售業(yè)務(wù)上闖出一條屬于下廚房的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式，是接下來(lái)下廚房線下店業(yè)務(wù)重要的推進(jìn)方向。

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