疫情期間，生鮮行業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)。相較于2019年的暗淡，生鮮電商似乎迎來了轉(zhuǎn)機(jī)，多數(shù)生鮮玩家的銷量遠(yuǎn)超去年同期。

有幾個(gè)數(shù)據(jù)可以說明：

1、春節(jié)期間，盒馬鮮生每日到貨約30噸蔬菜，是平時(shí)的3倍還多。

2、除夕至初四，每日優(yōu)鮮實(shí)收交易額同比增長(zhǎng)321%，春節(jié)7天總銷量突破4000萬件。

3、大年三十，叮咚買菜訂單量月環(huán)比增長(zhǎng)300%；近期整體訂單量增加約80%，客單價(jià)增加約70%，日均訂單增長(zhǎng)3-4倍。

4、生鮮電商頭部平臺(tái)的京東到家銷售額同比增長(zhǎng)470%。

5、微信小程序官方數(shù)據(jù)顯示，2020年除夕到初七，小程序生鮮果蔬業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長(zhǎng)149%，社區(qū)電商業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長(zhǎng)322%。

6、美團(tuán)買菜北京地區(qū)的日均訂單量為節(jié)前的2-3倍，并呈現(xiàn)持續(xù)上漲趨勢(shì)。

7. 百果園App的訂單增長(zhǎng)達(dá)到了2.5倍，小程序的訂單量增長(zhǎng)超過了5倍

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線上買菜的紅火，讓水果行業(yè)“老兵”百果園也按耐不住，把蔬菜業(yè)務(wù)作為今年的重點(diǎn)工作。從2月中下旬，百果園先在華南部分城市開通了賣菜通道，包含深圳、中山、惠州等城市，此后推廣至上海、蘇州、無錫等華東城市，2月29日北京、天津陸續(xù)開通。

百果園百果心享事業(yè)部副總經(jīng)理趙煥章表示，通過一周的努力，(蔬菜訂單)已經(jīng)完成從一天1000單到超20000單的突破。

按照百果園此前給出的3月蔬菜上線計(jì)劃，3月3日、5日、9日、11日、18日和23日會(huì)陸續(xù)開通大多數(shù)百果園所在城市，其中，3月3日上新的城市包含武漢、荊州、黃石等湖北城市。

事實(shí)上，百果園并非在疫情發(fā)生后才開始布局賣菜業(yè)務(wù)，2017年，百果園就開始布局大生鮮業(yè)務(wù)，在2019年4月上線了獨(dú)立的生鮮平臺(tái)“百果心享”，去年下半年開始在廣深地區(qū)試水賣菜業(yè)務(wù)。

當(dāng)然，疫情也進(jìn)一步加速了賣菜業(yè)務(wù)和百果園供應(yīng)體系的整合，其在內(nèi)部成立“百日攻堅(jiān)戰(zhàn)”小組，希望從2月到4月這100天時(shí)間能提高蔬菜滲透率，即確保會(huì)員里面至少有20%的用戶體驗(yàn)過蔬菜業(yè)務(wù)。

百果園線下水果零售店天然成為百果心享的前置倉(cāng)，采用“前店后倉(cāng)”的模式，以蛋類、糧油商品為主，計(jì)劃通過3-5年時(shí)間來經(jīng)營(yíng)“百果心享”這個(gè)品牌。

目前百果園的賣菜業(yè)務(wù)已經(jīng)在超過16個(gè)城市展開，商品涵蓋蔬菜、米面、糧油等約120個(gè)SKU，采用“提前預(yù)定、次日送達(dá)/自提”的模式，配送物流則交給美團(tuán)、餓了么、京東到家等第三方團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，預(yù)計(jì)今年3月會(huì)在百果園進(jìn)駐的80多個(gè)城市鋪設(shè)完畢。

百果園董事長(zhǎng)余惠勇曾表示:“這兩年很多電商，都在推廣建倉(cāng)模式，在小區(qū)、寫字樓等訂單密集處建倉(cāng)，以便可以盡快滿足消費(fèi)者需求。但建倉(cāng)成本很高，很多電商無法承擔(dān)這個(gè)費(fèi)用。但是對(duì)百果園來說，門店其實(shí)就是倉(cāng)，這個(gè)倉(cāng)每年還會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)高的利潤(rùn)，我這個(gè)倉(cāng)還是我的廣告?！?/p>

相較于成熟的商超如永輝、盒馬，以及線上平臺(tái)美團(tuán)買菜、叮咚買菜等競(jìng)爭(zhēng)者，除了天然的水果粉絲，百果園的核心競(jìng)爭(zhēng)力有三點(diǎn)上游把控能力、生鮮供應(yīng)鏈能力、終端一體化店倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)，百果園大生鮮負(fù)責(zé)人孫鵬認(rèn)為，最重要的是百果園多年來生鮮供應(yīng)鏈能力的積累，這確保了百果園的基礎(chǔ)服務(wù)和成本優(yōu)勢(shì)。

此外，趙煥章還表示，百果園內(nèi)部有個(gè)產(chǎn)品“鐵三角”：品種全、品質(zhì)優(yōu)、獨(dú)特性。我們打的差異化就是，不賣肉，做素生鮮。另外就是我們的選品標(biāo)準(zhǔn)。百果園的水果有一套全品類果品標(biāo)準(zhǔn)體系，將水果分為招牌、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)，蔬菜同樣也會(huì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們目前是只做A級(jí)及以上的蔬菜，同時(shí)努力做到又好又實(shí)惠，在努力保障品質(zhì)的同時(shí)，去體現(xiàn)百果園蔬菜的性價(jià)比。

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