香港人最?lèi)?ài)吃的米線(xiàn)，背后還有一段四兄弟間的愛(ài)恨情仇。

愛(ài)吃米線(xiàn)的香港吃貨，嗦出來(lái)一家上市公司。 近日，港交所披露譚仔國(guó)際有限公司通過(guò)聆訊。據(jù)市場(chǎng)消息，此次IPO譚仔國(guó)際預(yù)計(jì)募資約1億美元，國(guó)泰君安國(guó)際為獨(dú)家保薦人。 

譚仔國(guó)際是譚仔云南米線(xiàn)和譚仔三哥米線(xiàn)的母公司，后二者是香港頗受歡迎的云南米線(xiàn)連鎖品牌。根據(jù)招股書(shū)，目前譚仔國(guó)際一共運(yùn)營(yíng)156間餐廳，其中香港地區(qū)150間，新加坡和中國(guó)內(nèi)地分別還有3間餐廳。

過(guò)去一年里，譚仔國(guó)際一共賣(mài)出了3073萬(wàn)碗云南米線(xiàn)，平均每間門(mén)店每天可以賣(mài)出640碗。 

譚仔國(guó)際此時(shí)上市，主要為了擴(kuò)張中國(guó)內(nèi)地和海外市場(chǎng)。 根據(jù)招股書(shū)，IPO募集的資金一部分將用于擴(kuò)大香港、中國(guó)內(nèi)地及新加坡的餐廳網(wǎng)絡(luò)，分別開(kāi)設(shè)38家、58家及24家分店，并在未來(lái)進(jìn)駐日本及澳洲市場(chǎng)，新開(kāi)25家及15家餐廳。

同時(shí)，將運(yùn)用所得款項(xiàng)擴(kuò)充香港的中央廚房及在中國(guó)內(nèi)地、新a加坡及澳洲設(shè)立新的中央廚房，以及翻新餐廳及提升經(jīng)營(yíng)設(shè)備等。 

每天賣(mài)出將近10萬(wàn)碗米線(xiàn)的譚仔，港人和常去香港的內(nèi)地游客不會(huì)陌生。但鮮為人知的是，今日攜手上市的譚仔云南米線(xiàn)和譚仔三哥米線(xiàn)，當(dāng)年還有過(guò)一段狗血的愛(ài)恨糾葛。 譚氏家族祖籍湖南，上世紀(jì)60年代，譚父譚母帶二哥、三哥兩兄弟偷渡至香港，在當(dāng)?shù)刈銎鹞褰鹕?，之后譚家四姐艷萍、五哥澤均、六哥澤強(qiáng)陸續(xù)在香港出生。 

上世紀(jì)90年代，當(dāng)時(shí)香港只有一兩家店提供米線(xiàn)，但譚六哥堅(jiān)信米線(xiàn)會(huì)成為香港粉面的主流，于是攜手三哥、四姐夫和后續(xù)入股的五哥，1996年在香港長(zhǎng)沙灣永隆街開(kāi)業(yè)第一家譚仔云南米線(xiàn)。 2003年，逐漸小有名氣的“譚仔云南米線(xiàn)”開(kāi)起分店，并注冊(cè)了一家名為“同心飲食有限公司”的公司，寓意兄弟齊心、其利斷金。

但諷刺的是，沒(méi)過(guò)幾年，因經(jīng)營(yíng)理念分歧，2008年四兄弟選擇散伙。當(dāng)時(shí)的12家分店平分，四姐夫婦、五哥繼承原品牌“譚仔云南米線(xiàn)”，三哥、六哥另創(chuàng)“譚仔三哥米線(xiàn)”。 

散伙時(shí)一家人鬧的很不愉快，之后也免不了明爭(zhēng)暗斗、互相攻訐。香港本地人經(jīng)常拿來(lái)當(dāng)作談資的就是“譚仔商標(biāo)事件”，譚仔分家時(shí)雙方簽了協(xié)議共同擁有商標(biāo)，但不久三哥、六弟就偷偷跑到中國(guó)內(nèi)地注冊(cè)了“譚仔云南米線(xiàn)”的商標(biāo)。分手后四姐、五哥想去內(nèi)地發(fā)展分店，結(jié)果卻因無(wú)法注冊(cè)商標(biāo)受阻。 

就當(dāng)所有人都以為譚家兄弟會(huì)永遠(yuǎn)打下去的時(shí)候，2017年卻突然殺出一個(gè)程咬金——日本餐飲巨頭東利多（Toridoll）集團(tuán)。 

日本東利多集團(tuán)是日本著名烏冬面連鎖品牌丸龜制面的母公司，除了丸龜制面，東利多旗下還擁有炒面連鎖品牌“長(zhǎng)田本莊軒”和醬油拉面品牌“丸醬屋”等。截至2020年底，東利多在全球共有857家連鎖門(mén)店，目前市值超過(guò)2200億日元，每年收入超過(guò)1400億日元。 

2017年5月15日，日本東利多控股發(fā)出公告，確認(rèn)以10億港元的對(duì)價(jià)，向四姐夫婦及五哥收購(gòu)“譚仔云南米線(xiàn)”母公司“同心飲食有限公司”100%股權(quán)；當(dāng)年12月，東利多再次宣布以11.1億港元的價(jià)格，向三哥及六哥全面收購(gòu)譚仔三哥米線(xiàn)母公司“譚仔飲食發(fā)展有限公司”，至此東利多將相愛(ài)相殺十多年的兩家譚仔云南米線(xiàn)收入囊中。 

被收購(gòu)后，打了十多年的譚家兄弟逐漸淡出譚仔云南米線(xiàn)。招股書(shū)顯示，上市前日本東利多的全資子公司東利多香港持有譚仔國(guó)際99.5%股權(quán)，高級(jí)管理層和股東中已經(jīng)沒(méi)有譚家人的身影。 

收購(gòu)?fù)瓿珊?，東利多擁有108家譚仔分店，其中56家是“譚仔三哥米線(xiàn)”，52家是“譚仔云南米線(xiàn)”，在香港米線(xiàn)市場(chǎng)份的額增至約70%。 不過(guò)把兩家既有淵源，又有恩怨的品牌整合到一起并不容易，東利多為此花了好幾年的時(shí)間。

收購(gòu)前譚仔和譚仔三哥各自在香港有一個(gè)中央廚房，2020年，東利多將兩個(gè)中央廚房合并為一，從而加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化程度和管理效率。

此外，東利多還為譚仔云南米線(xiàn)引入了一系列日本的標(biāo)準(zhǔn)化管理流程，包括食物加工、餐廳管理、顧客服務(wù)、清潔、員工培訓(xùn)及質(zhì)量控制等。 

東利多收購(gòu)后的幾年，譚仔云南米線(xiàn)取得了不錯(cuò)的增長(zhǎng)。截至3月31日為止的會(huì)計(jì)年度里，2019年、2020年和2021年，譚仔國(guó)際的總營(yíng)收分別為15.56億元、16.91億元和17.95億元，基本以每年10%的速度增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分別是1.97億元、1.91億元和2.87億元，也呈上升趨勢(shì)。 

營(yíng)收和利潤(rùn)的增長(zhǎng)主要由于門(mén)店擴(kuò)張，被收購(gòu)后的4年里，譚仔云南米線(xiàn)在香港的門(mén)店數(shù)從108家增長(zhǎng)至150家，同時(shí)在2020年和2021年，分別在新加坡和深圳開(kāi)設(shè)了三家分店，從亞洲市場(chǎng)開(kāi)啟全球化擴(kuò)張。 但從單店收益來(lái)看，過(guò)去三年不升反降。

2019年、2020年和2021年，譚仔云南米線(xiàn)的單店日均收益分別為4.13萬(wàn)港元、4.06萬(wàn)港元和3.73萬(wàn)港元，呈下降趨勢(shì)。 對(duì)此譚仔國(guó)際解釋?zhuān)找嫦陆抵饕捎?019年下半年的香港“修例風(fēng)波”，以及去年開(kāi)始在全球蔓延的新冠疫情沖擊。

根據(jù)招股書(shū)，2021年（注：2020年3月-2021年3月）單店日均堂食收益為1.88萬(wàn)元，比上一會(huì)計(jì)年度的2.94萬(wàn)元下降了33%。 

外賣(mài)成為譚仔化解新冠沖擊的關(guān)鍵。如上圖所示，2019年和2020年，外賣(mài)只占到譚仔云南米線(xiàn)收益的20%和27%，2021年時(shí)這一比例提高至50%，外賣(mài)銷(xiāo)售額與堂食只有微乎其微的差距。 

而隨著香港社會(huì)恢復(fù)秩序，加上新冠疫情的緩解，譚仔云南米線(xiàn)的運(yùn)營(yíng)狀況有了明顯的改善。 

根據(jù)招股書(shū)，2021年3月31日至2021年7月31日這四個(gè)月里，譚仔云南米線(xiàn)的的收益較2020年同期提升了38.6%，較2019年同期提升了135.3%；店均收益則較2020年提升15.6%，較2019年提升98.9%。