一、疫情反復(fù)對餐飲娛樂的影響

1.線下餐飲客流減少，營業(yè)額直接受到影響

2.門店庫存產(chǎn)品受到影響，直接導(dǎo)致庫存產(chǎn)品受到威脅

3.資金流受到影響，很多餐飲門店資金流不超過3個月

二、餐飲行業(yè)抗“疫”自救指南

策略1：供應(yīng)鏈?zhǔn)崂砑百Y源盤點

1.梳理市場物資情況，整合了自己店內(nèi)的肉蛋蔬菜、合作供貨商的零食飲料以及從有贊分銷市場精選了疫情防護產(chǎn)品。

2.目前線下門店都會涉及到同城配送的問題，首先需要小范圍測試各大三方配送的時效和運力，有效的篩選出目前運力較好的平臺，其次充分了解本城市配送政策，在不能配送的區(qū)域，先行在商城進行備注設(shè)置，最后在實際配送過程中，及積極關(guān)注配送時效，適當(dāng)給予客戶贈品關(guān)懷。

策略2：線上運營策略優(yōu)化：

1.重新規(guī)劃線上商城，進行重新定位以及簡單裝修后，著重以疫情防護后勤供應(yīng)為定位，展開線上工作。

2.積極聯(lián)絡(luò)老客戶，首先需要人文關(guān)懷，其次在生活物資上可以著重溝通，然后給予后勤支持，同樣在歷史運營社群和朋友圈同樣可以進行疫情物資營銷，有效的和客戶進行線上合作。

策略3：門店運營方案優(yōu)化：

1.為避開病菌高發(fā)溫度的區(qū)間，門店產(chǎn)品加大熱菜、減少生食，以熟熱制品為主。

2.加強門店員工防疫指導(dǎo)，全員佩戴口罩手套，同時做好消毒公式，讓客戶放心。

三、行業(yè)優(yōu)秀案例：

店鋪名稱：有贊的店

整合共贏鏈、拓寬發(fā)貨渠道（同城配送）
商家介紹：有贊的店位于華泰創(chuàng)業(yè)園，屬于單門店餐飲門店，主營中式簡餐、火鍋、漢堡牛排等產(chǎn)品

商家痛點：受疫情影響目前線下門店無法開業(yè)，店內(nèi)庫存食品受到影響

經(jīng)營效果：
前：門店和線上銷售額跌至0的狀態(tài)，嚴重影響了門店整體銷售計劃

后：通過一天的物資緊急整合和線上商城重新規(guī)劃上線，目前一天的營業(yè)額在8200元，成交訂單47單

經(jīng)營動作：
①梳理市場物資情況，整合了自己店內(nèi)的肉蛋蔬菜、合作供貨商的零食飲料以及從有贊分銷市場精選了疫情防護產(chǎn)品。

②重新規(guī)劃線上商城，進行重新定位以及簡單裝修后，著重以疫情防護后勤供應(yīng)為定位，展開線上工作。

③積極聯(lián)絡(luò)老客戶，首先需要人文關(guān)懷，其次在生活物資上可以著重溝通，然后給予后勤支持，同樣在歷史運營社群和朋友圈同樣可以進行疫情物資營銷，有效的和客戶進行線上合作。

④目前線下門店都會涉及到同城配送的問題，首先需要小范圍測試各大三方配送的時效和運力，有效的篩選出目前運力較好的平臺，其次充分了解本城市配送政策，在不能配送的區(qū)域，先行在商城進行備注設(shè)置，最后在實際配送過程中，及積極關(guān)注配送時效，適當(dāng)給予客戶贈品關(guān)懷。

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