許多烘焙店主煩惱，既想推出讓顧客覺(jué)得超值的團(tuán)購(gòu)套餐，又期待門(mén)店能賺到更多利潤(rùn)。其實(shí)，通過(guò)巧妙的產(chǎn)品搭配和定價(jià)策略，不僅能提升顧客復(fù)購(gòu)率，還能輕松打造具有吸引力的套餐爆品。下文將結(jié)合實(shí)用案例，拆解團(tuán)購(gòu)套餐設(shè)計(jì)秘訣，讓顧客樂(lè)意買(mǎi)單、門(mén)店賺得更多。

套餐怎么搭配才讓顧客覺(jué)得高性?xún)r(jià)比？

高性?xún)r(jià)比的核心在于組合錯(cuò)位價(jià)值，巧妙搭配門(mén)店產(chǎn)品，為顧客制造“占便宜”感。比如常見(jiàn)的小甜品+飲品組合，市價(jià)分別為三十六元和十六元，但合并后套餐價(jià)可設(shè)為三十九塊九。看似僅比甜品多付幾塊錢(qián)，顧客卻能帶走兩樣商品，自然覺(jué)得超劃算。同時(shí)，門(mén)店也通過(guò)合理控制單品毛利，實(shí)現(xiàn)套餐整體盈利。

套餐搭配要避免簡(jiǎn)單拼湊，建議把引流產(chǎn)品（低價(jià)、高受歡迎但利潤(rùn)不高的品類(lèi)）與高毛利、有創(chuàng)新感的新品或熱飲做組合。這樣，既能突出產(chǎn)品差異，又有助于突出套餐亮點(diǎn)，提升店鋪辨識(shí)度。

如何利用套餐組合，提升門(mén)店整體銷(xiāo)量？

一款好的團(tuán)購(gòu)套餐，應(yīng)承載門(mén)店拓新、鎖客以及節(jié)日拉升銷(xiāo)量等多重需求。比如單人餐可以主打快速消費(fèi)場(chǎng)景，價(jià)格親民，方便顧客嘗鮮；雙人餐設(shè)計(jì)份量更足，通過(guò)互補(bǔ)搭配，鼓勵(lì)一起下單或帶人拼單，實(shí)現(xiàn)顧客裂變；節(jié)日限定套餐則結(jié)合熱點(diǎn)和限量氛圍，吸引更多新顧客進(jìn)店嘗試。

定期更新套餐組合，結(jié)合時(shí)令新品和節(jié)慶主題，能刺激回頭客的二次購(gòu)買(mǎi)欲望。門(mén)店可以觀察競(jìng)品套餐玩法，不斷微調(diào)自家組合，引入更多爆款元素，打造獨(dú)一無(wú)二的烘焙套餐標(biāo)桿。

定價(jià)策略怎么設(shè)置，才能拉高門(mén)店利潤(rùn)？

團(tuán)購(gòu)套餐的定價(jià)，絕不是簡(jiǎn)單各項(xiàng)相加打個(gè)折。合理做法是利用高毛利產(chǎn)品“填補(bǔ)”低價(jià)引流產(chǎn)品的利潤(rùn)空間，比如飲品成本低但定價(jià)彈性大，可作為套餐組合的重要部分。外部看是優(yōu)惠，實(shí)則讓門(mén)店整體毛利提升。

建議給套餐設(shè)立“心理錨點(diǎn)”，先標(biāo)明單買(mǎi)價(jià)值總價(jià)，再展示套餐價(jià)，相比下來(lái)優(yōu)惠明顯。在新品上市或淡季時(shí)，可以主推搭配套餐，增強(qiáng)顧客“買(mǎi)貴即虧”的心理，形成強(qiáng)轉(zhuǎn)化。

節(jié)假日與新品上市，套餐如何設(shè)計(jì)才能高效拉新？

節(jié)假日和新品上市是套餐創(chuàng)新和拉新的絕佳機(jī)會(huì)。推出限時(shí)限量的“節(jié)日限定套餐”，價(jià)格設(shè)置突出節(jié)慶氛圍，增加一兩款限定產(chǎn)品吸引顧客搶購(gòu)。新品可與高復(fù)購(gòu)基礎(chǔ)款組合，降低顧客試錯(cuò)成本，提升門(mén)店商品的被嘗試率。

套餐宣傳要突出性?xún)r(jià)比和獨(dú)家稀缺性，比如“只有節(jié)日當(dāng)天有”“新品組合首發(fā)專(zhuān)享價(jià)”等標(biāo)簽，強(qiáng)化顧客行動(dòng)緊迫感，提升拉新轉(zhuǎn)化率。

常見(jiàn)問(wèn)題

烘焙店套餐設(shè)計(jì)時(shí)怎么兼顧利潤(rùn)和顧客體驗(yàn)？

可以通過(guò)錯(cuò)位組合和階梯定價(jià)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的同時(shí)提升顧客體驗(yàn)。以高復(fù)購(gòu)、高毛利的主推產(chǎn)品為組合核心，輔以爆品或應(yīng)季新品，套餐整體單價(jià)比單買(mǎi)便宜但仍有利潤(rùn)空間。這樣既滿(mǎn)足了顧客的實(shí)惠心理，又保證了門(mén)店的利潤(rùn)回報(bào)。

如何根據(jù)不同客群設(shè)計(jì)烘焙團(tuán)購(gòu)套餐？

需要洞察顧客實(shí)際消費(fèi)場(chǎng)景和需求。對(duì)于年輕女性可以主推小甜品+飲品的輕享套餐，親子家庭更適合大份量、多樣式的分享套餐，情侶則用雙人輕奢套餐吸引，用不同套餐滿(mǎn)足不同人群，提高轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率。

烘焙店團(tuán)購(gòu)套餐怎么利用引流產(chǎn)品帶動(dòng)銷(xiāo)售？

引流產(chǎn)品通常為高顏值、低價(jià)格但毛利較低的單品，重點(diǎn)在于吸引顧客下單。將引流產(chǎn)品和毛利較高的新品或特色飲品組合，套餐售價(jià)看似優(yōu)惠，實(shí)際通過(guò)新品提升了客單價(jià)和利潤(rùn)空間，同時(shí)加深對(duì)品牌IP或爆品的印象與復(fù)購(gòu)關(guān)系。

烘焙店節(jié)日套餐該如何推廣效果更優(yōu)？

節(jié)日套餐推廣重點(diǎn)在于突出主題感和限時(shí)限量的吸引力?？梢越柚€上團(tuán)購(gòu)平臺(tái)和公眾號(hào)推送，設(shè)置專(zhuān)屬優(yōu)惠券或贈(zèng)品刺激顧客轉(zhuǎn)發(fā)和到店，并在店內(nèi)陳列節(jié)日氛圍，讓套餐宣傳與場(chǎng)景體驗(yàn)高度結(jié)合，提升轉(zhuǎn)化概率和復(fù)購(gòu)愿望。