一個(gè)公務(wù)員；

一個(gè)大學(xué)老師；

一個(gè)國(guó)企經(jīng)理；

上演了又一個(gè)“中國(guó)合伙人”的創(chuàng)富記。

從左至右：左兵、翁聯(lián)輝、張彪

1.餛飩碩士下海路

優(yōu)秀的合伙人是一筆終身財(cái)富，我們先讓時(shí)間回到1999年。

一次會(huì)后，安徽貴池縣觀前稅務(wù)局科員左兵“炒”了縣委魷魚(yú)，這在當(dāng)?shù)匾鹆瞬恍∞Z動(dòng)，因?yàn)樗强h里第一個(gè)辭職的公務(wù)員。

左兵瘦瘦的個(gè)兒，如果按部就班地過(guò)下去，他會(huì)分到一套房子和一輛摩托車(chē)，但他留下一句“我不要那種一眼望得到頭的生活”后，拂袖而去。

在左兵辭職的同年，華東師范大學(xué)金融碩士翁聯(lián)輝也辭掉了大學(xué)老師的工作。他還有另一個(gè)身份——羅森便利店店長(zhǎng)，他覺(jué)得與其加盟別人，不如自己創(chuàng)業(yè)，讓別人加盟你。

就在這個(gè)時(shí)候，當(dāng)?shù)匾患覈?guó)企分公司經(jīng)理張彪失業(yè)了。經(jīng)濟(jì)體制改革大潮來(lái)臨，飯碗說(shuō)沒(méi)就沒(méi)。

中國(guó)有句俗話叫“無(wú)巧不成書(shū)”，用來(lái)形容他們?nèi)齻€(gè)人恰如其分。

他們同為小學(xué)同學(xué)，一次偶然的機(jī)會(huì)，他們?cè)谏虾＞鄣搅艘黄?。因?yàn)楦饔兴L(zhǎng)，于是他們決定合伙創(chuàng)業(yè)，開(kāi)一家餛飩鋪。

說(shuō)干就干，他們馬上去工商局領(lǐng)到了上海市第一家個(gè)體戶(hù)證書(shū)，證書(shū)編號(hào)001。

2.以史為鑒創(chuàng)穩(wěn)定

三個(gè)無(wú)業(yè)碩士籌了4萬(wàn)塊錢(qián)，每人出資1.33萬(wàn)，各占33.3%股份，第一家“吉祥餛飩”鋪就在上海人民路開(kāi)張了。

剛踏入餐飲業(yè)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，他們開(kāi)始了天天吃餛飩的生活，稱(chēng)之為市場(chǎng)調(diào)研。很快，他們吃遍了上海的大飯店小飯館，并且還打包一份回去拆開(kāi)來(lái)研究。

做小吃生意的辛苦是常人難以體會(huì)的。“每天凌晨三點(diǎn)就要起床了，去菜場(chǎng)批發(fā)芹菜、薺菜，討價(jià)還價(jià)，回來(lái)三個(gè)人一起拌餡、開(kāi)電瓶車(chē)送外賣(mài)，晚上就睡在店里的閣樓上?！?/p>

三個(gè)人學(xué)歷高，眼界自然不低。當(dāng)過(guò)公務(wù)員的左兵喜歡讀史，每次看《太平天國(guó)》，就對(duì)里面兄弟反目，禍起蕭墻的歷史扼腕嘆息。

他拉著張彪和翁聯(lián)輝結(jié)合自身情況探討歷史，最后總結(jié)出一套協(xié)定：

1. 所有的決定2: 1才能通過(guò)，當(dāng)然，3: 0更好；

2. 所有的決定必須當(dāng)場(chǎng)表達(dá)，不能說(shuō)回去再考慮，三人的老婆不能“參政”；

3. 三人中如有直系親屬進(jìn)入公司工作，必須告知另外兩人并且征得同意；

4. 手機(jī)費(fèi)、汽油費(fèi)等所有私人費(fèi)用一律不能報(bào)銷(xiāo)；

5. 不管誰(shuí)做老大，另外兩人必須要支持他。

這套協(xié)定保證了吉祥餛飩的穩(wěn)定發(fā)展，避免了分歧得不到解決的情況，那么多年過(guò)去了，一直沿用至今。

3.用簡(jiǎn)單打造核心競(jìng)爭(zhēng)力

成立19年，吉祥餛飩幾度經(jīng)歷市場(chǎng)環(huán)境惡化，門(mén)店虧損嚴(yán)重，生死懸于一線。但它頑強(qiáng)地生存了下來(lái)。

這一切源于兩個(gè)字：簡(jiǎn)單。最簡(jiǎn)單的品類(lèi)，最小的開(kāi)店成本，最高效的運(yùn)作模式。

曾經(jīng)，吉祥餛飩的菜單有50多種餛飩，100多種餡。后來(lái)三兄弟發(fā)現(xiàn)隨著產(chǎn)品線的拉長(zhǎng)，管理控制能力變得越來(lái)越弱，空間越來(lái)越小。所以他們把產(chǎn)品砍到20個(gè)品種，管理起來(lái)輕松多了。

三兄弟死磕產(chǎn)品，把上海人的精明和細(xì)致發(fā)揮到了極致。

為了追求標(biāo)準(zhǔn)化，他們挑選了十幾家面粉供應(yīng)商，最后才確定以上海面粉有限公司的“滬1”面粉為原料。在五花肉上面，他們也和肉聯(lián)廠簽訂協(xié)議，肥瘦比例必須是2:8，多一點(diǎn)、少一點(diǎn)都不行。

雖然手工包餛飩肯定有誤差，但吉祥餛飩嚴(yán)格控制誤差率，一碗餛飩310克，上下誤差不超過(guò)5克。就這樣，標(biāo)準(zhǔn)化保證了質(zhì)量和規(guī)模。

因?yàn)橐援a(chǎn)品簡(jiǎn)單為核心，三兄弟可以把更多的時(shí)間用在管理上，他們?cè)@樣評(píng)價(jià)自己的模式：

“如果吉祥餛飩走到今天算有點(diǎn)成績(jī)的話，是因?yàn)檫x擇了一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品。這個(gè)產(chǎn)品讓我們有機(jī)會(huì)增加自己的組織能力，更完善自己的品牌管理能力，在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中像自己開(kāi)店一樣?！?/p>

4.小店鋪，大連鎖

吉祥餛飩的店面非常小，在那個(gè)年代既沒(méi)有外賣(mài)，也沒(méi)有無(wú)處不在的社交平臺(tái)曝光，怎樣把爆款店變成連鎖店？

擺在三兄弟面前其實(shí)是一道殘酷的考驗(yàn)。

機(jī)會(huì)很快來(lái)了。隨著肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)后發(fā)展起來(lái)，90年代末“特許經(jīng)營(yíng)”大火?！疤卦S經(jīng)營(yíng)”就是個(gè)體繳納加盟費(fèi)，品牌方提供軟、硬件，再在營(yíng)收里扣一定比例品牌管理費(fèi)。

三兄弟中，翁聯(lián)輝是金融碩士，早在本科期間就學(xué)過(guò)特許經(jīng)營(yíng)，在他的解釋下，最終團(tuán)隊(duì)一致通過(guò)不應(yīng)該用高昂的加盟費(fèi)來(lái)捆綁合作伙伴。

麥當(dāng)勞、肯德基的加盟費(fèi)都在百萬(wàn)以上，而吉祥餛飩的加盟費(fèi)3年才1萬(wàn)，他們不靠加盟費(fèi)賺錢(qián)，他們要賺的是產(chǎn)品的錢(qián)。

這個(gè)時(shí)候，伴隨經(jīng)濟(jì)體制改革深入，很多計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的企業(yè)破產(chǎn)。2000年前后，中國(guó)出現(xiàn)了一輪大規(guī)模的下崗潮。

由于經(jīng)營(yíng)正規(guī)且加盟費(fèi)低，吉祥餛飩被政府選中，成為了下崗再就業(yè)的指定項(xiàng)目。

在吉祥餛飩，加盟和直營(yíng)是協(xié)同的關(guān)系。到今天為止，他們?cè)谌珖?guó)有2500家門(mén)店，每天賣(mài)出20萬(wàn)碗餛飩，年銷(xiāo)售額超過(guò)15億元。雖然機(jī)構(gòu)越來(lái)越龐大，但他們一直保持著85%的加盟店、15%的直營(yíng)店這樣的比例關(guān)系。

這就是他們“小店鋪、大連鎖”的商業(yè)模式。

5.走向成功的獨(dú)門(mén)秘笈

有別于條條框框的軍事化管理，張彪覺(jué)得粗放式的人情味管理更適合他們。吉祥餛飩學(xué)習(xí)海底撈的師徒培養(yǎng)制，從一線的餛飩技工，到門(mén)店加盟商，都是師徒制，員工流失率從95%降低到了20%。

風(fēng)雨十九年，愛(ài)顧客、愛(ài)朋友，愛(ài)員工，成為了三兄弟走向成功的獨(dú)門(mén)秘笈。

他們制定出了一個(gè)門(mén)店合伙人計(jì)劃，凡是吉祥餛飩的員工愿意出去創(chuàng)業(yè)的，他們經(jīng)過(guò)考核，會(huì)把店鋪交給員工去經(jīng)營(yíng)，讓他們賺更多的錢(qián)。

公司還設(shè)立了大病醫(yī)療補(bǔ)助基金，凡是員工或其家人生了大病，就能領(lǐng)到2萬(wàn)到3萬(wàn)的醫(yī)療補(bǔ)助。

此外，還有吉祥之光愛(ài)心社，專(zhuān)門(mén)幫助弱勢(shì)群體，為創(chuàng)造和諧、友愛(ài)、真誠(chéng)、信任、包容的世界貢獻(xiàn)自己的一份力量。

時(shí)代滾滾向前，洪流中處處演繹著驚心動(dòng)魄的成功與失敗的變奏曲。在這波濤洶涌的拼爭(zhēng)中，一碗小小的餛飩，卻成就了一番大事業(yè)。

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