0.9元的樂(lè)事薯片，2塊錢(qián)的元?dú)馍郑?塊錢(qián)的巴黎氣泡水，5塊錢(qián)10包的清風(fēng)紙巾……這些打到“骨折”的零食日用品開(kāi)始出現(xiàn)在年輕人的購(gòu)物車(chē)?yán)?，不是假冒偽劣，而是多了一個(gè)標(biāo)簽——臨近保質(zhì)期。

在食品行業(yè)有個(gè)約定俗成的規(guī)矩，距離保質(zhì)期還剩三分之一時(shí)間的商品將不能進(jìn)入連鎖零售商店。這些不受商店待見(jiàn)但又在保質(zhì)期內(nèi)的商品，一方面是線(xiàn)下零售商店的“心腹之患”，一方面又成為了當(dāng)代淘金者眼里的“香餑餑”。

據(jù)艾媒咨詢(xún)的報(bào)告顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元，即便按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品市場(chǎng)也達(dá)到了幾百億元的市場(chǎng)規(guī)模。敏銳的創(chuàng)業(yè)者早已發(fā)現(xiàn)了這一商機(jī)，從夫妻店的小生意到連鎖線(xiàn)下零售店，再到淘寶、拼多多臨期食品折扣店……臨期食品正逐漸形成產(chǎn)業(yè)鏈，在高呼消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，將消費(fèi)分級(jí)的理念經(jīng)營(yíng)地風(fēng)生水起。

但是，臨期食品真的是一門(mén)好生意么？市場(chǎng)的藍(lán)海還有多大？當(dāng)行業(yè)進(jìn)行急速擴(kuò)張、膨脹，供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)調(diào)度都將是挑戰(zhàn)。大浪淘沙之后，行業(yè)的獨(dú)角獸是否即將出現(xiàn)？

01

年輕人追捧、資本青睞、創(chuàng)業(yè)者樂(lè)觀(guān)

“當(dāng)代年輕人，一邊購(gòu)買(mǎi)高昂的游戲設(shè)備、護(hù)膚美妝品，一邊又在生活上精打細(xì)算?！?/p>

2020年9月17日成立的“我愛(ài)臨期食品”豆瓣小組，已經(jīng)聚集了三萬(wàn)多年輕人，強(qiáng)黏性、高復(fù)購(gòu)率是他們的一大特征。他們高喊著“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味。臨期食品可以買(mǎi)！臨期食品不丟人！”的口號(hào)，在小組里分享各個(gè)城市的臨期食品超市地址以及臨期食品購(gòu)買(mǎi)攻略等。

除了豆瓣有數(shù)個(gè)專(zhuān)門(mén)小組討論之外，知乎上也有干貨分享，B站上更是有大量開(kāi)箱評(píng)測(cè)與探討的視頻。以最少的錢(qián)買(mǎi)到最多的商品，不少人為“薅”到了羊毛而狂喜。瀏覽淘寶、京東等電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，臨期食品會(huì)以福袋的形式銷(xiāo)售，其中不少福袋月銷(xiāo)上千份，薅羊毛的同時(shí)也有“開(kāi)盲盒”的驚喜感。其中，不少網(wǎng)紅食品都可以以二到五折的價(jià)格買(mǎi)到。

臨期食品一直都存在，以前或許并不起眼，它可能存在在商超的促銷(xiāo)柜里，堆在購(gòu)物車(chē)上，在清倉(cāng)大甩賣(mài)的折扣店里。而現(xiàn)在，創(chuàng)業(yè)者在這些角落里發(fā)現(xiàn)了商機(jī)所在。

近一年來(lái)，臨期食品店在北京、上海等地悄然興起，有些臨期食品店已經(jīng)形成了連鎖規(guī)模，也逐漸引起了資本機(jī)構(gòu)的關(guān)注和進(jìn)入。比如已經(jīng)在北京和上海擁有40幾家線(xiàn)下店的“好特賣(mài)”一年獲得四輪融資，其中不乏有金沙江創(chuàng)投、云九資本等機(jī)構(gòu)；坐標(biāo)天津，剛拿到惟一資本、鐘鼎資本的食惠邦；目標(biāo)下沉市場(chǎng)，以社區(qū)為中心的小象生活也在近期宣布獲得愉悅資本天使輪融資。同期獲得融資的還有食品折扣店Boom Boom Mart繁榮集市，有媒體報(bào)道稱(chēng)其已完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，投資方為挑戰(zhàn)者資本。

此外，甚至還有一些專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售臨期食品的獨(dú)立電商平臺(tái)面世，比如好食期、甩甩賣(mài)等，其中好食期曾拿到阿里巴巴連續(xù)兩次投資。

創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，目前的市場(chǎng)潛力還未被充分挖掘。

“我覺(jué)得臨期商品的市場(chǎng)不止百億，除了零食之外，還有酒水，日用百貨等都有保質(zhì)期，按照快消行業(yè)12萬(wàn)億的市場(chǎng)來(lái)算，有將近千億的臨期商品市場(chǎng)?！毙∠笊畹膭?chuàng)始人海輝對(duì)創(chuàng)業(yè)邦說(shuō)。

小象生活是一家2020年10月份新成立的臨期折扣連鎖超市，主營(yíng)食品飲料、日用雜貨、餐桌調(diào)料、米面糧油等家庭日用產(chǎn)品，現(xiàn)已開(kāi)出10余家門(mén)店（含加盟），聚焦社區(qū)商鋪和商業(yè)街，計(jì)劃以南京為起點(diǎn)，逐步向周邊城市滲透。

在海輝看來(lái)，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)當(dāng)前正處于品牌和渠道大爆發(fā)時(shí)期，由于潮流更迭和消費(fèi)者訴求的快速變化，快消品商品銷(xiāo)售周期變得更短，這加大了品牌庫(kù)存積壓風(fēng)險(xiǎn)。再加上疫情、經(jīng)濟(jì)因素等影響，讓人們對(duì)于自己的收入比較悲觀(guān)，臨期折扣商品未來(lái)前景廣闊。

據(jù)了解，在國(guó)產(chǎn)商品上，我國(guó)零售行業(yè)大多采用經(jīng)銷(xiāo)商制，為了防止串貨以及為了品牌返點(diǎn)等原因，經(jīng)銷(xiāo)商往往會(huì)超量訂貨，超出自身銷(xiāo)售能力的貨最終就成了臨期品。而進(jìn)口商品一般會(huì)以總代理的渠道進(jìn)入國(guó)內(nèi)，但是這個(gè)渠道基本上沒(méi)有保護(hù)機(jī)制，一旦沒(méi)能及時(shí)進(jìn)入終端銷(xiāo)售，又無(wú)法退給出口商，也只能成為臨期品。商家為了減輕庫(kù)存壓力，會(huì)以原價(jià)的20%-50%將其出售。

但臨期食品也分“三六九等”，熱門(mén)的臨期品也會(huì)被不同渠道競(jìng)爭(zhēng)。小象生活按照優(yōu)先采購(gòu)的等級(jí)做了劃分：第一位采購(gòu)的是硬通貨，例如農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)、樂(lè)事薯片等知名品牌。第二位是潮貨，銷(xiāo)量很高的知名網(wǎng)紅品牌，比如李子柒產(chǎn)品、元?dú)馍值龋@類(lèi)商品貨源不穩(wěn)定。然后是知名廠(chǎng)商為了競(jìng)爭(zhēng)生產(chǎn)的新品，像旺旺的功能性飲料、娃哈哈的氣泡水、伊利蒙牛出品的新品等，往往剩余庫(kù)存較多；最后是不太知名新品牌生產(chǎn)的商品，但性?xún)r(jià)比高。

在定價(jià)上，海輝介紹，小象生活會(huì)對(duì)比同款商品在淘寶、拼多多暢銷(xiāo)款的價(jià)格，共同確立基礎(chǔ)定價(jià)體系。在這之上，根據(jù)品牌級(jí)別、可售期長(zhǎng)短等具體的維度做價(jià)格微調(diào)。整體而言，小象生活可以將所售商品做到市場(chǎng)價(jià)的3-5折，整體毛利率保持在35%-40%左右。

臨期品的風(fēng)險(xiǎn)是，需要在短的時(shí)間內(nèi)賣(mài)出，貨品壓力較大。海輝透露，小象大概會(huì)有1%的貨損率，但并不影響這是一門(mén)好生意。“普通商超可以賺到錢(qián)，那我們做折扣商品店也能賺到錢(qián)的?！焙］x說(shuō)，選擇開(kāi)在社區(qū)旁邊，或者直接開(kāi)到超市附近，讓消費(fèi)者感受到價(jià)格的沖擊，往往會(huì)帶動(dòng)整體的銷(xiāo)量。消費(fèi)者大部分都會(huì)在臨期折扣商店因?yàn)閮r(jià)格低大量采購(gòu)，客單價(jià)并不低。

“目前整個(gè)市場(chǎng)上，我估計(jì)線(xiàn)下臨期折扣商品店在3000家左右，以快消品的體量，我覺(jué)得可以容納兩萬(wàn)家左右?！焙］x說(shuō)。

02

規(guī)?；y題？

和小象生活的看法不同，也有人認(rèn)為臨期食品連鎖面臨的挑戰(zhàn)還是比較大的。

“臨期商品還是一個(gè)很窄的領(lǐng)域，很難規(guī)?；?。”百聯(lián)咨詢(xún)創(chuàng)始人莊帥對(duì)創(chuàng)業(yè)邦說(shuō)。

“當(dāng)人人都覺(jué)得它賺錢(qián)的時(shí)候，它就會(huì)不賺錢(qián)了?！鼻f帥認(rèn)為，在沒(méi)有受到外界和資本關(guān)注的時(shí)候，臨期食品一直都是一個(gè)小生意，但當(dāng)被推上風(fēng)口浪尖的時(shí)候，當(dāng)巨頭和資本進(jìn)入的時(shí)候，它的生存空間就會(huì)變小。

目前，臨期食品市場(chǎng)主要銷(xiāo)售渠道是通過(guò)電商平臺(tái)和線(xiàn)下零食折扣店，甚至在直播帶貨和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的渠道也可以看到臨期食品的身影。對(duì)于線(xiàn)下渠道而言，臨期食品店的難點(diǎn)在于貨源的不穩(wěn)定，而線(xiàn)上同樣面臨供應(yīng)鏈和產(chǎn)品調(diào)配等問(wèn)題，但兩者的本質(zhì)問(wèn)題，都是因?yàn)樨浽吹姆稚ⅰ?/p>

貨源的穩(wěn)定供應(yīng)是臨期商品供應(yīng)鏈的立身之本。不過(guò)，大型連鎖商超都在重視臨期商品的運(yùn)營(yíng)，商品供應(yīng)將面臨挑戰(zhàn)。據(jù)了解，沃爾瑪、家樂(lè)福等超市都有臨期食品促銷(xiāo)貨架；盒馬鮮生也設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的臨期商品區(qū)域，各方銷(xiāo)售渠道都在優(yōu)化；便利店連鎖品牌便利蜂部分門(mén)店也已經(jīng)布局臨期食品折扣專(zhuān)柜。這樣一來(lái)，臨期食品流入下級(jí)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)可能會(huì)越來(lái)越少。

“臨期商品不像是正價(jià)商品，可以穩(wěn)定供應(yīng)，長(zhǎng)期生產(chǎn)。當(dāng)上游開(kāi)始進(jìn)行貨源升級(jí)商品管控，他們就拿不到貨了。”莊帥分析說(shuō)。

物以稀為貴，當(dāng)臨期尾貨成為爭(zhēng)搶的商品，價(jià)格優(yōu)勢(shì)也不再明顯?！皬娜ツ昴甑字两?，有些進(jìn)貨渠道甚至出現(xiàn)小幅漲價(jià)情況?！睒I(yè)內(nèi)人士透露說(shuō)，臨期食品極考驗(yàn)商家的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，線(xiàn)下門(mén)店對(duì)于坪效和選品的要求會(huì)比普通超市更高，經(jīng)營(yíng)難度并不低。

同時(shí)，臨期食品行業(yè)中的亂象也層出不窮。獲得過(guò)阿里巴巴兩輪注資的線(xiàn)上電商平臺(tái)好食期，按照保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)和銷(xiāo)售量等因素將上萬(wàn)種產(chǎn)品以低折扣的價(jià)格出售。而在黑貓投訴平臺(tái)中，有消費(fèi)者反應(yīng)其虛假宣傳、貨不對(duì)板、拒不發(fā)貨以及商品存在質(zhì)量和包裝問(wèn)題等。

在北京、上海已初具規(guī)模的好特賣(mài)，也難逃被消費(fèi)者吐槽很多商品“沒(méi)聽(tīng)過(guò)”、“不好吃”的情況，甚至門(mén)店會(huì)因?yàn)樨浽淳o缺在白天時(shí)段停止經(jīng)營(yíng)。

在現(xiàn)階段，臨期食品行業(yè)確是治理商品產(chǎn)能過(guò)剩的良藥。消費(fèi)者獲得了性?xún)r(jià)比，商家加速了商品的周轉(zhuǎn)，廠(chǎng)家及時(shí)處理了庫(kù)存減少了損失，如果整個(gè)鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)流暢，是一個(gè)皆大歡喜的結(jié)果。

但是從商業(yè)規(guī)律出發(fā)，臨期食品行業(yè)如果真正想成為一個(gè)獨(dú)立的分銷(xiāo)力量，最終還是需要行業(yè)內(nèi)能夠出現(xiàn)具備規(guī)?；⑦B鎖化能力的大玩家。誰(shuí)會(huì)是臨期食品行業(yè)的“奧特萊斯”？市場(chǎng)需要更長(zhǎng)的時(shí)間，得到答案。