0.9元的樂事薯片，2塊錢的元?dú)馍郑?塊錢的巴黎氣泡水，5塊錢10包的清風(fēng)紙巾……這些打到“骨折”的零食日用品開始出現(xiàn)在年輕人的購物車?yán)?，不是假冒偽劣，而是多了一個(gè)標(biāo)簽——臨近保質(zhì)期。

在食品行業(yè)有個(gè)約定俗成的規(guī)矩，距離保質(zhì)期還剩三分之一時(shí)間的商品將不能進(jìn)入連鎖零售商店。這些不受商店待見但又在保質(zhì)期內(nèi)的商品，一方面是線下零售商店的“心腹之患”，一方面又成為了當(dāng)代淘金者眼里的“香餑餑”。

據(jù)艾媒咨詢的報(bào)告顯示，2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3萬億元，即便按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品市場也達(dá)到了幾百億元的市場規(guī)模。敏銳的創(chuàng)業(yè)者早已發(fā)現(xiàn)了這一商機(jī)，從夫妻店的小生意到連鎖線下零售店，再到淘寶、拼多多臨期食品折扣店……臨期食品正逐漸形成產(chǎn)業(yè)鏈，在高呼消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，將消費(fèi)分級(jí)的理念經(jīng)營地風(fēng)生水起。

但是，臨期食品真的是一門好生意么？市場的藍(lán)海還有多大？當(dāng)行業(yè)進(jìn)行急速擴(kuò)張、膨脹，供應(yīng)鏈和運(yùn)營調(diào)度都將是挑戰(zhàn)。大浪淘沙之后，行業(yè)的獨(dú)角獸是否即將出現(xiàn)？

01

年輕人追捧、資本青睞、創(chuàng)業(yè)者樂觀

“當(dāng)代年輕人，一邊購買高昂的游戲設(shè)備、護(hù)膚美妝品，一邊又在生活上精打細(xì)算。”

2020年9月17日成立的“我愛臨期食品”豆瓣小組，已經(jīng)聚集了三萬多年輕人，強(qiáng)黏性、高復(fù)購率是他們的一大特征。他們高喊著“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味。臨期食品可以買！臨期食品不丟人！”的口號(hào)，在小組里分享各個(gè)城市的臨期食品超市地址以及臨期食品購買攻略等。

除了豆瓣有數(shù)個(gè)專門小組討論之外，知乎上也有干貨分享，B站上更是有大量開箱評測與探討的視頻。以最少的錢買到最多的商品，不少人為“薅”到了羊毛而狂喜。瀏覽淘寶、京東等電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，臨期食品會(huì)以福袋的形式銷售，其中不少福袋月銷上千份，薅羊毛的同時(shí)也有“開盲盒”的驚喜感。其中，不少網(wǎng)紅食品都可以以二到五折的價(jià)格買到。

臨期食品一直都存在，以前或許并不起眼，它可能存在在商超的促銷柜里，堆在購物車上，在清倉大甩賣的折扣店里。而現(xiàn)在，創(chuàng)業(yè)者在這些角落里發(fā)現(xiàn)了商機(jī)所在。

近一年來，臨期食品店在北京、上海等地悄然興起，有些臨期食品店已經(jīng)形成了連鎖規(guī)模，也逐漸引起了資本機(jī)構(gòu)的關(guān)注和進(jìn)入。比如已經(jīng)在北京和上海擁有40幾家線下店的“好特賣”一年獲得四輪融資，其中不乏有金沙江創(chuàng)投、云九資本等機(jī)構(gòu)；坐標(biāo)天津，剛拿到惟一資本、鐘鼎資本的食惠邦；目標(biāo)下沉市場，以社區(qū)為中心的小象生活也在近期宣布獲得愉悅資本天使輪融資。同期獲得融資的還有食品折扣店Boom Boom Mart繁榮集市，有媒體報(bào)道稱其已完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資，投資方為挑戰(zhàn)者資本。

此外，甚至還有一些專門銷售臨期食品的獨(dú)立電商平臺(tái)面世，比如好食期、甩甩賣等，其中好食期曾拿到阿里巴巴連續(xù)兩次投資。

創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，目前的市場潛力還未被充分挖掘。

“我覺得臨期商品的市場不止百億，除了零食之外，還有酒水，日用百貨等都有保質(zhì)期，按照快消行業(yè)12萬億的市場來算，有將近千億的臨期商品市場。”小象生活的創(chuàng)始人海輝對創(chuàng)業(yè)邦說。

小象生活是一家2020年10月份新成立的臨期折扣連鎖超市，主營食品飲料、日用雜貨、餐桌調(diào)料、米面糧油等家庭日用產(chǎn)品，現(xiàn)已開出10余家門店（含加盟），聚焦社區(qū)商鋪和商業(yè)街，計(jì)劃以南京為起點(diǎn)，逐步向周邊城市滲透。

在海輝看來，中國消費(fèi)市場當(dāng)前正處于品牌和渠道大爆發(fā)時(shí)期，由于潮流更迭和消費(fèi)者訴求的快速變化，快消品商品銷售周期變得更短，這加大了品牌庫存積壓風(fēng)險(xiǎn)。再加上疫情、經(jīng)濟(jì)因素等影響，讓人們對于自己的收入比較悲觀，臨期折扣商品未來前景廣闊。

據(jù)了解，在國產(chǎn)商品上，我國零售行業(yè)大多采用經(jīng)銷商制，為了防止串貨以及為了品牌返點(diǎn)等原因，經(jīng)銷商往往會(huì)超量訂貨，超出自身銷售能力的貨最終就成了臨期品。而進(jìn)口商品一般會(huì)以總代理的渠道進(jìn)入國內(nèi)，但是這個(gè)渠道基本上沒有保護(hù)機(jī)制，一旦沒能及時(shí)進(jìn)入終端銷售，又無法退給出口商，也只能成為臨期品。商家為了減輕庫存壓力，會(huì)以原價(jià)的20%-50%將其出售。

但臨期食品也分“三六九等”，熱門的臨期品也會(huì)被不同渠道競爭。小象生活按照優(yōu)先采購的等級(jí)做了劃分：第一位采購的是硬通貨，例如農(nóng)夫山泉、可口可樂、樂事薯片等知名品牌。第二位是潮貨，銷量很高的知名網(wǎng)紅品牌，比如李子柒產(chǎn)品、元?dú)馍值?，但這類商品貨源不穩(wěn)定。然后是知名廠商為了競爭生產(chǎn)的新品，像旺旺的功能性飲料、娃哈哈的氣泡水、伊利蒙牛出品的新品等，往往剩余庫存較多；最后是不太知名新品牌生產(chǎn)的商品，但性價(jià)比高。

在定價(jià)上，海輝介紹，小象生活會(huì)對比同款商品在淘寶、拼多多暢銷款的價(jià)格，共同確立基礎(chǔ)定價(jià)體系。在這之上，根據(jù)品牌級(jí)別、可售期長短等具體的維度做價(jià)格微調(diào)。整體而言，小象生活可以將所售商品做到市場價(jià)的3-5折，整體毛利率保持在35%-40%左右。

臨期品的風(fēng)險(xiǎn)是，需要在短的時(shí)間內(nèi)賣出，貨品壓力較大。海輝透露，小象大概會(huì)有1%的貨損率，但并不影響這是一門好生意?！捌胀ㄉ坛梢再嵉藉X，那我們做折扣商品店也能賺到錢的。”海輝說，選擇開在社區(qū)旁邊，或者直接開到超市附近，讓消費(fèi)者感受到價(jià)格的沖擊，往往會(huì)帶動(dòng)整體的銷量。消費(fèi)者大部分都會(huì)在臨期折扣商店因?yàn)閮r(jià)格低大量采購，客單價(jià)并不低。

“目前整個(gè)市場上，我估計(jì)線下臨期折扣商品店在3000家左右，以快消品的體量，我覺得可以容納兩萬家左右?！焙］x說。

02

規(guī)?；y題？

和小象生活的看法不同，也有人認(rèn)為臨期食品連鎖面臨的挑戰(zhàn)還是比較大的。

“臨期商品還是一個(gè)很窄的領(lǐng)域，很難規(guī)?；！卑俾?lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥對創(chuàng)業(yè)邦說。

“當(dāng)人人都覺得它賺錢的時(shí)候，它就會(huì)不賺錢了?！鼻f帥認(rèn)為，在沒有受到外界和資本關(guān)注的時(shí)候，臨期食品一直都是一個(gè)小生意，但當(dāng)被推上風(fēng)口浪尖的時(shí)候，當(dāng)巨頭和資本進(jìn)入的時(shí)候，它的生存空間就會(huì)變小。

目前，臨期食品市場主要銷售渠道是通過電商平臺(tái)和線下零食折扣店，甚至在直播帶貨和社區(qū)團(tuán)購的渠道也可以看到臨期食品的身影。對于線下渠道而言，臨期食品店的難點(diǎn)在于貨源的不穩(wěn)定，而線上同樣面臨供應(yīng)鏈和產(chǎn)品調(diào)配等問題，但兩者的本質(zhì)問題，都是因?yàn)樨浽吹姆稚ⅰ?/p>

貨源的穩(wěn)定供應(yīng)是臨期商品供應(yīng)鏈的立身之本。不過，大型連鎖商超都在重視臨期商品的運(yùn)營，商品供應(yīng)將面臨挑戰(zhàn)。據(jù)了解，沃爾瑪、家樂福等超市都有臨期食品促銷貨架；盒馬鮮生也設(shè)置了專門的臨期商品區(qū)域，各方銷售渠道都在優(yōu)化；便利店連鎖品牌便利蜂部分門店也已經(jīng)布局臨期食品折扣專柜。這樣一來，臨期食品流入下級(jí)市場的機(jī)會(huì)可能會(huì)越來越少。

“臨期商品不像是正價(jià)商品，可以穩(wěn)定供應(yīng)，長期生產(chǎn)。當(dāng)上游開始進(jìn)行貨源升級(jí)商品管控，他們就拿不到貨了?！鼻f帥分析說。

物以稀為貴，當(dāng)臨期尾貨成為爭搶的商品，價(jià)格優(yōu)勢也不再明顯。“從去年年底至今，有些進(jìn)貨渠道甚至出現(xiàn)小幅漲價(jià)情況?！睒I(yè)內(nèi)人士透露說，臨期食品極考驗(yàn)商家的精細(xì)化運(yùn)營，線下門店對于坪效和選品的要求會(huì)比普通超市更高，經(jīng)營難度并不低。

同時(shí)，臨期食品行業(yè)中的亂象也層出不窮。獲得過阿里巴巴兩輪注資的線上電商平臺(tái)好食期，按照保質(zhì)期時(shí)長和銷售量等因素將上萬種產(chǎn)品以低折扣的價(jià)格出售。而在黑貓投訴平臺(tái)中，有消費(fèi)者反應(yīng)其虛假宣傳、貨不對板、拒不發(fā)貨以及商品存在質(zhì)量和包裝問題等。

在北京、上海已初具規(guī)模的好特賣，也難逃被消費(fèi)者吐槽很多商品“沒聽過”、“不好吃”的情況，甚至門店會(huì)因?yàn)樨浽淳o缺在白天時(shí)段停止經(jīng)營。

在現(xiàn)階段，臨期食品行業(yè)確是治理商品產(chǎn)能過剩的良藥。消費(fèi)者獲得了性價(jià)比，商家加速了商品的周轉(zhuǎn)，廠家及時(shí)處理了庫存減少了損失，如果整個(gè)鏈條運(yùn)轉(zhuǎn)流暢，是一個(gè)皆大歡喜的結(jié)果。

但是從商業(yè)規(guī)律出發(fā)，臨期食品行業(yè)如果真正想成為一個(gè)獨(dú)立的分銷力量，最終還是需要行業(yè)內(nèi)能夠出現(xiàn)具備規(guī)?；?、連鎖化能力的大玩家。誰會(huì)是臨期食品行業(yè)的“奧特萊斯”？市場需要更長的時(shí)間，得到答案。