被稱為第三餐的零食已經(jīng)融入到我們?nèi)粘Ｉ钪校蔀檠a(bǔ)充能量的重要組成。

在好吃有趣和消磨時(shí)光的邊界里，誕生了豐富的零食品種，比如讓人開(kāi)心釋放壓力的糖果、巧克力；比如消磨時(shí)光的鍋巴、瓜子、膨化食品；比如主打健康生活方式的堅(jiān)果、燕麥片等等。

凍干果蔬零食

圖片來(lái)源：仟吉

零食不僅出現(xiàn)在娛樂(lè)場(chǎng)景，也開(kāi)始出現(xiàn)在工作、早餐、下午茶等場(chǎng)景中。隨著我們對(duì)零食需求的增加和食品加工技術(shù)的進(jìn)步，更多健康且好吃的零食開(kāi)始走進(jìn)我們的生活。

最近我們關(guān)注到凍干果蔬零食這個(gè)品類在市場(chǎng)上的曝光度越來(lái)越高，不僅電商渠道賣火，而且在商場(chǎng)的核心鋪位上也出現(xiàn)了散裝凍干果蔬零食，預(yù)包裝的產(chǎn)品更是在線下渠道遍地開(kāi)花。

那么為什么這個(gè)品類備受消費(fèi)者認(rèn)可，凍干果蔬零食火爆的背后究竟蘊(yùn)藏著什么樣的邏輯？

在阿波羅登月宇航員的菜單里，有一款重量輕、便于攜帶和運(yùn)輸?shù)氖称?，被稱為FD凍干食品。如今這項(xiàng)技術(shù)早已進(jìn)入到食品領(lǐng)域并發(fā)揚(yáng)光大，為我們帶來(lái)了更多的方便健康食品。

香菇、秋葵、香蕉、土豆、草莓、紅薯、紫薯，當(dāng)你看到這些產(chǎn)品的時(shí)候其實(shí)并不是在菜市場(chǎng)，而是線下的零食店，它們已經(jīng)告別蔬菜水果的品類變成了休閑食品，這就是采用了快速低溫冷凍、真空脫水的技術(shù)。

混合凍干果蔬

圖片來(lái)源：仟吉

口感酥脆、不用冷藏，保留真實(shí)狀態(tài)，這就是凍干果蔬帶來(lái)的魅力，即便是不愛(ài)吃菜的孩子也難以抵御這種零食的誘惑。

不僅如此，凍干果蔬保留了新鮮蔬菜和水果的大部分營(yíng)養(yǎng)，因此可以稱之為較為健康的休閑食品。

第一次購(gòu)買凍干果蔬的消費(fèi)者一定是沖著產(chǎn)品外形去的，沒(méi)人想到曾經(jīng)只會(huì)出現(xiàn)在廚房里的蔬菜也能夠出現(xiàn)在辦公室的桌子上，甚至口味比炒的菜要好吃。

凍干果蔬之所以受到消費(fèi)者喜愛(ài)是因?yàn)樗鼈儩M足了我們對(duì)零食的基本需求。

酥脆的口感讓其成為膨化食品的最佳替代品，只要你喜歡吃薯片就一定不會(huì)拒絕凍干果蔬。

當(dāng)然沒(méi)有負(fù)擔(dān)的讓消費(fèi)者爽，也是該款產(chǎn)品的亮點(diǎn)之一，只有果蔬本質(zhì)，再無(wú)其他添加，在消費(fèi)者眼里這無(wú)疑是一款健康食品，雖然營(yíng)養(yǎng)成分不能和新鮮蔬菜相比，但至少要比非油炸的膨化食品健康。

因此女性和兒童消費(fèi)者成為了凍干果蔬的重度用戶。

如果還要說(shuō)一個(gè)亮點(diǎn)，那一定是成癮性，一口一個(gè)停不下來(lái)，是品嘗過(guò)凍干果蔬者的真實(shí)反映，酥脆的口感加上低脂的產(chǎn)品，幾乎沒(méi)有飽腹感，而親口將一根秋葵或一個(gè)大香菇吃到嘴里的體驗(yàn)本身就是一種享受。

在健康、好吃、沒(méi)負(fù)擔(dān)之后，有趣也成為了凍干果蔬的另一個(gè)標(biāo)簽。

當(dāng)然最重要的就是渠道，除了貼近年輕消費(fèi)者的商場(chǎng)和零食專賣店，凍干果蔬的主力銷售渠道在具備O2O功能的新零售門店，例如盒馬和京東七鮮，同時(shí)線上旗艦店和直播平臺(tái)也是凍干果蔬的重度消費(fèi)渠道，除了這里聚集了更多的年輕女性消費(fèi)者之外，促銷和便捷的物流也是它們受寵的關(guān)鍵。

味滋源綜合果蔬脆

圖片來(lái)源：味滋源

當(dāng)然在一些大賣場(chǎng)或精品超市，我們也能看到散裝的凍干果蔬，但在這里購(gòu)買的大多是家庭場(chǎng)景的使用者。

每一個(gè)火爆的品類終究會(huì)跑出頭部，雖然凍干果蔬百花齊放，卻并無(wú)頭部品牌，且品牌集中程度較低。

味滋源、金谷珍、咔滋哥、百草味、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份、果園老農(nóng)、有零有食、老街口、俏美味、喜利達(dá)、朝花惜時(shí)等品牌都推出了凍干果蔬，但對(duì)于大多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，提到凍干果蔬我們可能最先想到的是產(chǎn)品形態(tài)而非品牌。

當(dāng)然缺乏頭部品牌的凍干果蔬也面臨同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)壓力，市場(chǎng)上也有一些價(jià)位相對(duì)便宜的凍干果蔬，但他們采用的卻是烘干技術(shù)，一字之差，口感相差十萬(wàn)八千里。

金谷珍果果蔬脆

圖片來(lái)源：金谷珍果

還有一些產(chǎn)品為了讓口感更貼近零食，還添加了糖及其他添加劑，也為消費(fèi)者造成了困惑。

之所以出現(xiàn)這樣的情況主要原因就是凍干果蔬的行業(yè)壁壘較低，曾經(jīng)應(yīng)用于航天的低溫冷凍真空脫水技術(shù)如今已經(jīng)十分普及，加上代工廠較多，因此只要解決了原材料供應(yīng)鏈就能夠生產(chǎn)。

在沒(méi)有頭部品牌的賽道里，對(duì)于品牌們來(lái)說(shuō)也是一次機(jī)遇，也許成為頭部并不重要，但一定要讓消費(fèi)者記住，而記住的前提就是差異化。

差異化對(duì)于食品品牌來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單，花錢營(yíng)銷，換個(gè)年輕人喜歡的包裝，融上幾輪資就可以跑出來(lái)一個(gè)知名品牌。但似乎這樣做只是換來(lái)短期的流量而非長(zhǎng)久的品牌。

那么凍干果蔬究竟該如何破局呢？

有些品牌開(kāi)始把凍干果蔬從賣產(chǎn)品向賣健康生活方式轉(zhuǎn)變，比如咔滋哥推出了18種綜合果蔬干混合裝，通過(guò)多種蔬菜搭配來(lái)滿足消費(fèi)者日常營(yíng)養(yǎng)，讓消費(fèi)者把零食吃的更均衡。

這顯然是采用了“每日?qǐng)?jiān)果”的打法，還有的品牌把蔬菜和水果一起混入，成為主打辦公室場(chǎng)景的健康休閑食品。

百草味推出的30g小包裝凍干水果，讓其變得更加日?；托蓍e化，雖然沒(méi)有大包裝的氣勢(shì)，但更適合消費(fèi)者日常攜帶，拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景。

百草味每日果干

圖片來(lái)源：百草味

還有的品牌另辟蹊徑，推出單款產(chǎn)品，比如蜜禾推出的香菇脆，只賣香菇一種，對(duì)于香菇愛(ài)好者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是極具吸引力的。

蜜禾香菇脆

圖片來(lái)源：蜜禾

功夫小鴨則把凍干果蔬做成了入口即化的溶豆產(chǎn)品，開(kāi)辟了母嬰市場(chǎng)。

而有的品牌更是腦洞大開(kāi)，把凍干果蔬變成寵物零食，搶占了寵物賽道的先機(jī)。

Baking凍干面包

圖片來(lái)源：Baking

朝花惜時(shí)則采用了零食大禮包，通過(guò)精美的包裝風(fēng)格讓其具備了休閑食品和禮盒的屬性，給節(jié)日禮品增添了新氣象。

朝花惜時(shí)零食大禮包

圖片來(lái)源：朝花惜時(shí)

我們可以發(fā)現(xiàn)目前差異化的凍干果蔬呈以下幾點(diǎn)發(fā)展。

1、從透明包裝向具有品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格的包裝轉(zhuǎn)變，這是確立品牌的關(guān)鍵一步，加深消費(fèi)者印象。

2、從大克重向小克重轉(zhuǎn)變，這是拓寬使用場(chǎng)景，提高產(chǎn)與用戶品粘合度，潛移默化的記住品牌。

3、從休閑屬性向禮品屬性轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)傳播性，突出健康高端產(chǎn)品的概念。

凍干果蔬其實(shí)還有很大的創(chuàng)新空間，每一個(gè)品牌都可以找到適合自己的新定位，當(dāng)然對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，打造種植、采摘、加工、銷售一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，或許是長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵。

你都吃過(guò)哪些果蔬干？歡迎在文末留言。