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是誰(shuí)撐大了自熱食品的百億市場(chǎng)?

10月28日,由百草味創(chuàng)始人蔡紅亮操刀的自熱食品品牌“自嗨鍋”宣布完成逾5000萬(wàn)美元(約合人民幣3.35億元)C輪融資,估值5億美元。此距離自嗨鍋上一輪融資僅僅過(guò)去了5個(gè)月。

 

網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,今年以來(lái)已有白家食品、食族人、莫小仙、自嗨鍋4家自熱食品公司完成融資,投資方包括高瓴資本、經(jīng)緯中國(guó)、金鼎資本等知名投資機(jī)構(gòu)。

 

據(jù)已披露的數(shù)據(jù)顯示,上述項(xiàng)目的融資總額逼近8億元。

 

資本的介入讓蟄伏了許久的自熱方便食品市場(chǎng)再次升溫。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì),我國(guó)自熱食品市場(chǎng)規(guī)模已是2015年的2倍;而根據(jù)廣發(fā)證券預(yù)估,自熱食品行業(yè)或?qū)⒃谖磥?lái)5-7年達(dá)到150億元數(shù)量級(jí)的市場(chǎng)空間。

 

沒(méi)想到連小小一只自熱鍋都能迎來(lái)身價(jià)百億的耀眼風(fēng)光,只不過(guò)已經(jīng)有太多樓起樓塌的故事告訴我們,資本熱土上的任何狂熱都值得警惕。


01.
老技術(shù)

不少自熱食品品牌都會(huì)強(qiáng)調(diào)自己的技術(shù)先進(jìn)性,其實(shí)無(wú)論是加熱還是食材保鮮,都并非是近年的新興技術(shù)。

 

公開(kāi)資料顯示,食品加熱技術(shù)最早出現(xiàn)在20世紀(jì)60年代。當(dāng)時(shí)在比利時(shí)和荷蘭,已經(jīng)有人開(kāi)始用生石灰加水做成加熱劑,用來(lái)加熱土豆泥。

 

據(jù)說(shuō)就是這個(gè)入選初中化學(xué)教材的加熱法,效果已經(jīng)可以媲美明火。

 

到了70年代的美國(guó),由于軍隊(duì)在野外執(zhí)行任務(wù)時(shí),無(wú)可避免會(huì)因惡劣天氣或特殊戰(zhàn)略需要而無(wú)法使用明火煮食,在這種情況下,更加方便的自熱技術(shù)就派上了用場(chǎng)。

 

作為軍需物資出現(xiàn),這也是食品自熱技術(shù)的第一次產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用,當(dāng)時(shí)被稱為“野戰(zhàn)口糧熱食化”。

 

我國(guó)則在90年代記錄過(guò)自熱食品。

 

據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)顯示,中國(guó)航天工業(yè)總公司八五一研究所曾在90年代末成功研制出一款“一拉就熱”的自熱食品,該產(chǎn)品由食品加熱劑與加熱容器配套而成,可以在一二十分鐘內(nèi),將一定量的食品加熱到50攝氏度以上。

 

據(jù)悉,當(dāng)時(shí)其產(chǎn)品品類已經(jīng)包括自熱盒飯、自熱菜盒以及自熱黃酒等,與當(dāng)下的網(wǎng)紅自熱食品之間并無(wú)太大差別。

 

至于食材保鮮技術(shù),則比加熱技術(shù)成熟得更早。

 

同樣是上世紀(jì)60年代,美國(guó)就已經(jīng)研發(fā)出可以將食物中的水分在低溫下凍結(jié)成固態(tài),然后在真空環(huán)境下加熱,使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài),從而使其在脫水狀態(tài)下長(zhǎng)期保鮮的技術(shù)——FD(Freeze Dried)凍干技術(shù)。

 

該技術(shù)出現(xiàn)后很快就被應(yīng)用于食品生產(chǎn),最早的應(yīng)用場(chǎng)景是作為宇航員的太空食品。而到了80年代,國(guó)內(nèi)企業(yè)也基本實(shí)現(xiàn)了凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用,這一進(jìn)程比自加熱技術(shù)早了將近20年。

 

但即便是解決了技術(shù)問(wèn)題,自熱食品在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)規(guī)模還是長(zhǎng)期受限。

 

一方面,自熱食品發(fā)明的初衷是操作便捷、儲(chǔ)存有效。尤其是食品質(zhì)量超長(zhǎng)待機(jī)200多天的屬性,讓其更適合軍事、救災(zāi)、野外求生等極端場(chǎng)景。

 

對(duì)于更追求口味和性價(jià)比的普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),選擇自熱食品無(wú)異于自討苦吃。

 

另一方面,因?yàn)槲幕煌?,?guó)內(nèi)自熱食品相對(duì)國(guó)外也缺少了一些特殊的C端場(chǎng)景。

 

比如美國(guó)素來(lái)有戶外運(yùn)動(dòng)的傳統(tǒng),整體市場(chǎng)規(guī)模是中國(guó)的近十倍,這直接給適應(yīng)于野外生存場(chǎng)景的自熱食品提供了廣泛的市場(chǎng)空間。

 

美國(guó)著名自熱食品企業(yè)山屋(Mountain House)就以一己之力承包了美國(guó)80%的戶外市場(chǎng),產(chǎn)品品類涵蓋砂鍋、炒粉,甚至還出了甜品。

 

再如在地震多發(fā)的日本,平時(shí)的避險(xiǎn)應(yīng)急也成為自熱食物的天然舞臺(tái)。

 

比如擁有松茸飯、什錦飯、紅豆糯米飯、梅子粥等十余種自熱品類的尾西食品(Onisi)在霓虹國(guó)雄霸一方,其不僅是日常囤貨的熱門選擇,也是航空餐食的重要參與者。

 

總結(jié)來(lái)看,飲食文化博大精深、餐飲市場(chǎng)高速發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng),已經(jīng)為即時(shí)性消費(fèi)提供了諸多便利條件,消費(fèi)者根本不需要太多的自熱食品,即便是著急,也有性價(jià)比更高的方便食品扛把子——方便面可供選擇。

 

再加上沒(méi)有特殊場(chǎng)景加持,自熱食品也難有發(fā)揮作用的余地。

 

于是在2016年以前,國(guó)內(nèi)的自熱食品和70年代的美國(guó)一樣,多是為軍隊(duì)服務(wù),產(chǎn)品以自熱米飯為主,并嚴(yán)格按照軍用食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

 

對(duì)于大眾市場(chǎng),也只有少數(shù)獵奇的吃貨會(huì)特意找來(lái)軍用自熱食品嘗鮮。雖然當(dāng)時(shí)也有諸如三全等速凍食品巨頭推出過(guò)自熱米飯,但也始終沒(méi)能在中國(guó)市場(chǎng)打開(kāi)銷路。

 

直至破局者的出現(xiàn)。


02.
大單品

2016年是國(guó)內(nèi)自熱食品市場(chǎng)的轉(zhuǎn)折年。大約在當(dāng)年下半年,一款主打火鍋品類的“自熱小火鍋”產(chǎn)品悄然在市面上流行。

 

從技術(shù)原理上來(lái)看,自熱火鍋和其它自熱品類幾無(wú)區(qū)別,但小火鍋能在沉寂已久的自熱食品賽道中突出重圍也并非只是運(yùn)氣。

 

首先,火鍋從品類本身來(lái)講具有中華飲食文化的獨(dú)特性,在中國(guó)擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。

 

據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書2017)》數(shù)據(jù)顯示,2016年國(guó)內(nèi)餐飲規(guī)模超過(guò)3.5萬(wàn)億,僅火鍋就為國(guó)內(nèi)餐飲貢獻(xiàn)了總營(yíng)業(yè)額的22%,位列廣受食客歡迎的中國(guó)第一大美食,超出第二位自助餐將近一倍。

 

其次,2016年左右的中國(guó)市場(chǎng)恰好出現(xiàn)了“便利店”這個(gè)不大不小的渠道風(fēng)口。

 

彼時(shí),便利店趁著O2O風(fēng)口的余溫,再加上“互聯(lián)網(wǎng)+”、新零售、無(wú)人零售等新概念標(biāo)簽后,突然就成為風(fēng)投資本、企業(yè)巨頭等追捧的熱門行業(yè)。便利店的集中涌現(xiàn),為自熱火鍋的推廣提供了得天獨(dú)厚的條件。

 

與此同時(shí),2016年也是“單身經(jīng)濟(jì)”一詞進(jìn)入大眾視野的一年。

 

自2015年起,我國(guó)一人戶占比逐年增加。研究顯示,單身人群的儲(chǔ)蓄傾向要明顯低于非單身人群,邊際消費(fèi)傾向卻要遠(yuǎn)高于非單身人群。

 

一言以蔽之,存得少,花得猛。

 

基于此,諸多服務(wù)于單身人士生活習(xí)慣的消費(fèi)形態(tài)開(kāi)始興起,適用于“一人食”的自熱食品也有幸成為其中一員。尤其是自熱火鍋,因?yàn)樵谧畲蟪潭壬辖鉀Q了單身人士可以在不社交的情況享用火鍋的痛點(diǎn),從而不知不覺(jué)間成為一個(gè)“開(kāi)創(chuàng)性”的品類。

 

天時(shí)地利俱備,自然也少不了大玩家的強(qiáng)勢(shì)布局。

 

2017年,線下火鍋連鎖巨頭海底撈聯(lián)合其專屬底料供應(yīng)商頤海國(guó)際推出“自熱小火鍋”產(chǎn)品。頤海國(guó)際在當(dāng)年的財(cái)報(bào)中稱,公司推出自熱火鍋的初衷是為有效舒緩火鍋淡季產(chǎn)品不足的問(wèn)題。

 

很快的,憑借海底撈自帶的產(chǎn)品基因、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng),這款冠名海底撈的自熱小火鍋在沒(méi)有大規(guī)模宣傳的情況下就打開(kāi)了市場(chǎng)。

 

截止2017年年底,海底撈自熱小火鍋已經(jīng)陸續(xù)推出5種口味,銷售額高達(dá)6144.5萬(wàn)元,一舉成為自熱火鍋領(lǐng)域的龍頭。


 

在自熱火鍋這個(gè)大單品的火爆助推下,國(guó)內(nèi)自熱食品迎來(lái)了前所未有的高光時(shí)刻。

 

據(jù)報(bào)道,2017年5月之后,自熱火鍋銷量在各電商平臺(tái)上開(kāi)始呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng),天貓?jiān)诋?dāng)年“雙十一”當(dāng)天就賣出了170萬(wàn)份自熱火鍋。

 

其中,僅成都市的自熱火鍋的銷量就接近4400萬(wàn)盒,總銷售額達(dá)到15.6億元。

 

與銷售數(shù)額相匹配的是入局者的數(shù)量。

 

企查查數(shù)據(jù)顯示,2017年,自熱方便食品企業(yè)注冊(cè)量比2016年增長(zhǎng)了75%。上百家自熱火鍋品牌攜自家的自熱便當(dāng)、懶人串串、自熱面、自熱米線等更多品類蜂擁而入。

 

一時(shí)間,萬(wàn)物皆可自熱。


03.
快資本

沒(méi)有任何一個(gè)市場(chǎng)熱點(diǎn)可以逃過(guò)資本的青眼,何況還是為自己加熱的自熱食品。

 

一級(jí)市場(chǎng)方面,2017年左右,小辣龍、挑挑小面、想念食品等新興自熱食品企業(yè)獲得融資。如今自熱食品領(lǐng)域的網(wǎng)生頭部公司莫小仙、自嗨鍋、食人族等也都成立于2017年。

 

二級(jí)市場(chǎng)方面,繼海底撈自熱小火鍋之后,傳統(tǒng)火鍋品牌川西壩子、大龍燚、小龍坎、德莊等,都在三四個(gè)月之內(nèi)入局做自熱小火鍋,并在股票市場(chǎng)推起了一陣“小火鍋概念股”的風(fēng)潮。

 

除此之外,自熱食品市場(chǎng)還充斥著不少跨界玩家。



比如2017年8月,一根辣條打天下的衛(wèi)龍上線麻辣小火鍋;9月,休閑零食品牌良品鋪?zhàn)油瞥觥胺奖慊疱仭?;三個(gè)月后,良品鋪?zhàn)拥摹袄蠈?duì)頭”三只松鼠也跟風(fēng)推出懶人自熱小火鍋,并向自熱燒烤等多品類延伸。

 

老牌食品企業(yè)也不甘人后。2018年,方便面巨頭統(tǒng)一先是推出了自熱小火鍋“煮時(shí)光”系列,同年10月又推出“開(kāi)小灶”系列自熱米飯。原先就在自熱食品領(lǐng)域布局的三全則依然堅(jiān)挺,就連擠奶、養(yǎng)豬兩開(kāi)花的農(nóng)業(yè)龍頭新希望也不忘入局分一杯羹。

 

根據(jù)南方周末報(bào)道,自熱食品市場(chǎng)資本、玩家扎堆的根源,還是低成本、高利潤(rùn)。

 

業(yè)內(nèi)人士表示,以自熱火鍋為例,其成本多在10元至16元之間,零售價(jià)則在25元至39元,中間的利潤(rùn)空間超過(guò)100%。

 

且根據(jù)經(jīng)銷商透露,在初始競(jìng)爭(zhēng)階段,即便是在沒(méi)有過(guò)硬渠道的情況下,也能僅靠“發(fā)發(fā)朋友圈”引來(lái)訂單。

 

有了各路財(cái)源的集體助興,自熱食品在2017年就達(dá)到了22.5億元的市場(chǎng)規(guī)模,該數(shù)據(jù)是2016年的5倍以上,增長(zhǎng)速度超過(guò)100%。

 

其中,自熱火鍋品類的增速更是逼近450%,由此成為當(dāng)年資本市場(chǎng)上一個(gè)不大不小的風(fēng)口賽道。


04.
新?tīng)I(yíng)銷


一旦一個(gè)品牌頻繁在各大熱門影視、綜藝中露臉,或者突然搭上了某個(gè)正當(dāng)紅的大牌代言人,十有八九就是因?yàn)橄蔡崃私鹬鳌?/span>

 

2017年的市場(chǎng)繁榮之后,自熱食品如愿踏上了營(yíng)銷快車道。

 

自嗨鍋熱衷明星流量陣列,其在成立后不久就先后引來(lái)林更新、謝娜、華晨宇等熱衷美食、Z世代關(guān)注的高流量明星試吃種草,一度營(yíng)造出半個(gè)娛樂(lè)圈都在吃自嗨鍋的表象。

 

在“明星同款”盛行的階段,自嗨鍋以明星為流量入口營(yíng)銷造勢(shì),同時(shí)在電商渠道也打出了“林更新同款”、“華晨宇同款”等爆款產(chǎn)品。

 

2020年,自嗨鍋又選擇“小作精”人設(shè)的人氣愛(ài)豆虞書欣擔(dān)任代言人,在選秀紅利期大打偶像牌。

 

網(wǎng)生同門莫小仙則更青睞品牌植入。比如密集投放熱門綜藝《青春環(huán)游記》、《我最愛(ài)的女人們》、《女兒們的戀愛(ài)》等,并在《完美關(guān)系》、《冰糖燉雪梨》等話題劇作中投放網(wǎng)播貼片廣告,與劇情相融合。



 

在今年豆瓣最高分的國(guó)產(chǎn)懸疑網(wǎng)劇《沉默的真相》中,莫小仙就成為了“嚴(yán)良”、“朱偉”們開(kāi)會(huì)盯梢密謀復(fù)仇的必備口糧,不過(guò)在引發(fā)廣泛關(guān)注的同時(shí)也因植入過(guò)于生硬而遭遇群嘲。

 

此外,興起于2018、2019年的短視頻和直播電商也毫無(wú)意外的成為自熱食品的宣發(fā)重鎮(zhèn),比如“付小姐”就曾在李佳琦的直播間創(chuàng)下了15秒鐘出售5萬(wàn)盒的記錄,而傳統(tǒng)背景的“大龍燚”也同樣借李佳琦的直播間清空了高達(dá)109萬(wàn)的庫(kù)存。

 

微博、抖音、快手、B站、頭條、小紅書等主流社交媒體上也都不乏自熱食品品牌的身影。

 

不過(guò)對(duì)品牌方來(lái)說(shuō),任何一種營(yíng)銷方式都價(jià)格不菲。

 

例如直播帶貨,頭部主播的坑位費(fèi)普遍在20到40萬(wàn)元的范疇,“抖音一哥”羅永浩的開(kāi)播坑位費(fèi)一度高達(dá)60萬(wàn)元。再加上傭金、折扣、禮品、鏈接費(fèi)等綜合成本,平均一場(chǎng)直播的投放價(jià)格就在百萬(wàn)級(jí)。

 

當(dāng)然,對(duì)于自嗨鍋、莫小仙這樣的自熱食品網(wǎng)紅代表,既然拿到了風(fēng)投,那么通過(guò)“高舉高打”的娛樂(lè)營(yíng)銷方式快速打開(kāi)市場(chǎng)也不難理解。雖然有點(diǎn)燒錢,但至少品牌知名度在短時(shí)間內(nèi)得到了一定程度的提升。

 

資本和營(yíng)銷本就是一對(duì)因果。


05.
小窗口

無(wú)論是單品研發(fā)、投融資還是品牌營(yíng)銷,每一項(xiàng)都對(duì)應(yīng)著大筆投入。相比這些,今年年初突如其來(lái)的新冠疫情倒是給自熱食品帶來(lái)了不少“疫”外之喜。

 

疫情期間,許多城市進(jìn)行半封閉管理,消費(fèi)者也擔(dān)心頻繁外出會(huì)有感染新冠肺炎的風(fēng)險(xiǎn)。在這種情況下,自熱火鍋、自熱米飯作為方便食品中近幾年興起的弄潮兒,自然受到了C端市場(chǎng)的歡迎。

 

與此同時(shí),大量自熱食品也流向抗“疫”一線。

 

今年1月,海底撈向湖北慈善總會(huì)捐贈(zèng)價(jià)值200萬(wàn)元的自熱火鍋產(chǎn)品;2月,四川省火鍋協(xié)會(huì)聯(lián)合多家火鍋企業(yè),為1259名援鄂醫(yī)務(wù)隊(duì)員送去包括自熱火鍋在內(nèi)的“鄉(xiāng)情大禮包”;3月,重慶火鍋協(xié)會(huì)為重慶援鄂醫(yī)護(hù)人員送去共計(jì)4000余份自熱火鍋,被網(wǎng)友稱為“火辣辣的愛(ài)”......

 

不少投資機(jī)構(gòu)認(rèn)為,疫情令整個(gè)自熱食品市場(chǎng)短暫爆發(fā),是一次絕無(wú)僅有的教育市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。而后的銷售數(shù)據(jù)也佐證了這個(gè)觀點(diǎn)。

 

統(tǒng)計(jì)顯示,疫情期間,各大線上自熱食品訂單量飛速增長(zhǎng)。其中,京東平臺(tái)的方便食品成交額增長(zhǎng)3.5倍,淘寶的“小火鍋”詞條搜索量增長(zhǎng)了30多倍。2020年1月20日至2月2日期間,自熱方便食品在淘寶熱銷產(chǎn)品中銷量爆增,排名迅速躍升至第二,僅次于速食頂流螺螄粉。


 

品類方面,自熱火鍋銷量普遍增加200%以上,而自熱米飯的銷量更是同比增長(zhǎng)257.09%,超過(guò)了方便面平均133.34%的增長(zhǎng)。

 

除去線上的供不應(yīng)求,自熱食品在商超、便利店等線下渠道也同樣出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象。

 

在全民宅家想念“火鍋、燒烤、小龍蝦”的呼喚聲中,不只是以前的回頭客,很多之前“看不上”或不喜歡自熱食品的消費(fèi)者都開(kāi)始倒戈購(gòu)買。圈外食客就這樣對(duì)曾經(jīng)陌生的自熱食品燃起了猶如天雷勾地火一般的熱愛(ài)。

 

一如《卡薩布蘭卡》中說(shuō)的:整個(gè)世界快要傾倒,我們卻挑這時(shí)候開(kāi)始相戀。


06.
虛火

如今疫情形勢(shì)逐漸趨于平穩(wěn),但資本的還保持著相當(dāng)?shù)臒崆?。按照投資機(jī)構(gòu)通行的說(shuō)法,即便特殊窗口期消退,“懶人經(jīng)濟(jì)”、“單身經(jīng)濟(jì)”所帶來(lái)的社會(huì)人口趨勢(shì),將為適用于“一人食”的自熱食品提供長(zhǎng)時(shí)間的存續(xù)場(chǎng)景。

 

這個(gè)觀點(diǎn)并不完全可信。

 

單身經(jīng)濟(jì)的趨勢(shì)帶來(lái)的是邊際消費(fèi)的系統(tǒng)性機(jī)遇,在方便食品行列,傳統(tǒng)的方便面、速食產(chǎn)品,新興的高端自煮食品和自熱食品都將因此受益。

 

比如在2013年曾因外賣崛起而業(yè)績(jī)持續(xù)下滑的方便面產(chǎn)業(yè),已在2017年后通過(guò)推出多元化產(chǎn)品并定位高端市場(chǎng)而實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)回升。伴隨方便食品行業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)增多,單身經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下自熱食品的對(duì)手只會(huì)越來(lái)越多。

 

除此之外,自熱食品自身還存在諸多發(fā)展障礙。

 

比較突出的是安全問(wèn)題。

 

直到今天,我國(guó)的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中都沒(méi)有收錄“自熱食品”,這意味著自熱食品行業(yè)缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)入門檻極低,

 

而就是在這種缺乏“國(guó)標(biāo)”的狀態(tài)下,市面上涌入了近千個(gè)的自熱食品品牌。貼牌代工、以次充好、使用廉價(jià)發(fā)熱劑等隱患頻發(fā),甚至出過(guò)自熱鍋燃爆這種惡性事件。

 

2019年初,一位乘客在G1684高鐵上食用自熱產(chǎn)品,因?yàn)榇罅繗怏w觸發(fā)了列車上的報(bào)警器。此后,自熱食品在入國(guó)家食品生產(chǎn)許可之前,就先上了“鐵路進(jìn)站乘車禁止和限制攜帶物品”清單。方便面?zhèn)冊(cè)囈耘d起的鐵路交通場(chǎng)景,在自熱食品這里就徹底成了絕路。

 

為了解決安全問(wèn)題,統(tǒng)一旗下自熱米飯“開(kāi)小灶”甚至為每份產(chǎn)品都上了保險(xiǎn),如果消費(fèi)者在使用統(tǒng)一產(chǎn)品時(shí)發(fā)生意外,保險(xiǎn)公司可以賠付。這固然是一種保障,但同時(shí)也是在提點(diǎn)消費(fèi)者產(chǎn)品的危險(xiǎn)性。

 

“食品險(xiǎn)”會(huì)讓購(gòu)買變得更放心還是更擔(dān)心,全看消費(fèi)者思考的角度。

 

另一個(gè)備受關(guān)注的是口感。

 

觀潮新消費(fèi)(ID:TideSight)此前曾對(duì)網(wǎng)紅自熱火鍋“自嗨鍋”進(jìn)行測(cè)評(píng),從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)說(shuō),自熱火鍋這種將食材堆在一起的“一鍋出”與其說(shuō)是火鍋,不如說(shuō)更類似于冒菜,是對(duì)火鍋在食用儀式上最大程度的解構(gòu)。

 

食材在品質(zhì)方面雖然稱不上糟糕,但肯定配不上比普通方便面貴出8倍,甚至比外賣單人份冒菜還要高出20%的價(jià)格。

 

事實(shí)上,目前市面上大部分自熱食品在食材搭配和口感上都大同小異,這與品類背后趨同的供應(yīng)商有關(guān)。

 

《自熱食品“亂象”》一文中提及,除了海底撈、德莊、小肥羊、統(tǒng)一等幾家傳統(tǒng)食品企業(yè)擁有自己的生產(chǎn)廠商之外,其他的網(wǎng)紅自熱食品基本都采用代工生產(chǎn)模式。而且許多自熱食品背后的供應(yīng)商重合率很高,由此不難理解各家產(chǎn)品為何實(shí)際吃起來(lái)都差不太多。

 

當(dāng)味道上高下難辨,競(jìng)爭(zhēng)交火點(diǎn)就只能發(fā)生在營(yíng)銷層面。

 

但大規(guī)模的營(yíng)銷轟炸雖然容易帶來(lái)消費(fèi)沖動(dòng),但一時(shí)的流量與好奇心并不足以支撐企業(yè)長(zhǎng)期的品牌消耗。

 

在易燃易爆炸的脾氣、雞肋的產(chǎn)品質(zhì)感面前,那些熱鬧而浮華的,終究是最靠不住的東西。


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